Data/hora: 03/06/2024 12:24:13

Biblioteca(s): 	Embrapa Acre.	
Data corrente: 	10/01/2012	
Data da última atualização: 	01/11/2023	
Autoria: 	CUNHA, C. R. da; CARVALHO, C. A. C.; MORENO, A. L.; MACIEL, V. T.; ALVARES, V. de S.	
Afiliação: 	CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC.	
Título: 	Efeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial de polpa de cupuaçu.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9., 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA, SLACA, 2011.	
Páginas: 	1 p.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial da polpa de cupuaçu. Os frutos coletados foram divididos em 2 lotes: o lote A não sofreu nenhum pré-tratamento, e o lote B foi submetido a um pré-resfriamento em água gelada (10ºC) durante 2 h e 40 min.	
Thesagro: 	Cupuaçu; Polpa de Fruta; Resfriamento; Theobroma Grandiflorum.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/56727/1/24063.PDF	
Registro original: 	Embrapa Acre (CPAF-AC)	
Exemplares: 	CPAF-AC - (24063-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS