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Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 30/10/2002
Data da última atualização: | 14/03/2012
Autoria: | ALBUQUERQUE, L. C.; COUTO, M. A. C. L.
Título: | Site ciência do leite.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Juiz de Fora, MG: [s.n], 2002.
Volume: | v.1 - 2001/2002
Páginas: | 140p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Conceito de queijo; Classificação dos queijos quanto à matéria prima, consistência,  tratamento dado a massa, teor de gordura no extrato seco, conteúdo de umidade; Química aplicada a limpeza; Conceitos básicos de detergência; Estrutura básica de um tensoativo; Tipos de tensoativos; Desinfetantes; Conceitos de higienização; História da fabricação de queijos; Queijos - origem e descrição; A arte de fazer queijos; Queijo tipo Banon, Bel-Paese, Boursin, Boursin com leite de búfala; Queijo Brick, Brie, Caccio-cavalo,  Camembert, Chabrichou, Cheddar, Cobocó, Cottage-cheesem, Cream cheese, Danablu, Duplo-creme, Edam, Emmenthal, Estepe, Fundido, Gorgonzola, Gouda, Grana, Gruyère, Itálico, Lanche, Mussarela, Minas Curado, Minas Frescal; Coalhada caseira; Doce de leite em barra caseirol; Doce de leite pastoso caseiro; Creme de leite caseiro; Creme de leite salgado caseiro; Iogurte caseiro; Manteiga caseira; Pesquisa revela que satisfação do consumidor é o grande segredo do e-commerce; Indústria de embalagens vai passar por grandes transformações; Internet um desafio para a economia global de embalagens; Os esforços de um material centenário para valorizar a embalagem e manterse competitivo; Tratamento à base de Lacto-Bac X(R) reduz volume total de resíduos em laticínios; Emblagaem é fundamental no fortalecimento da marca.
Thesagro: | Produto Derivado do Leite; Queijo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (15048-1) - ADD - LV - PP - 637.35 - A345s - 2002.02547 - DIS