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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
25/01/2016 |
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Data da última atualização: |
28/01/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
TONON, R. V.; SANTOS, B. A. dos; COUTO, C. C.; MELINGER-SILVA, C.; BRIGIDA, A. I. S.; CABRAL, L. M. C. |
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Afiliação: |
RENATA VALERIANO TONON, CTAA; Bianca A. dos Santos, UFRRJ; Cinthia C. Couto, UERJ; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA. |
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Título: |
Coupling of ultrafiltration and enzymatic hydrolysis aiming at valorizing shrimp wastewater. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 198, p. 20-27, 2016. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
available on line 29 november 2015. |
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Conteúdo: |
The objective of this work was to obtain a protein hydrolysate from the wastewater generated during shrimp cooking, by coupling ultrafiltration and enzymatic hydrolysis processes. Initially, the effluent was concentrated by ultrafiltration, reaching a protein concentration factor of 3.2. The concentrated effluent was then enzymatically hydrolyzed, aiming at obtaining peptides with antioxidant capacity. The effects of some process variables ? temperature (55?75 C), pH (7?9) and enzyme/substrate (E/S) ratio (0.1?2.5%) ? on the degree of hydrolysis and the antioxidant capacity were evaluated. The increase in temperature and pH resulted in lower degree of hydrolysis and higher antioxidant capacity. The conditions selected as the most suitable were: temperature of 75 C, pH of 9.0 and E/S ratio of 0.1%. The hydrolysates produced at these conditions were also evaluated for total amino acid content and electrophoretic profile, showing a suitable amount of essential amino acids that covers the recommended daily needs. |
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Palavras-Chave: |
Antioxidant capacity; Concentration; Degree of hydrolysis. |
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Thesaurus Nal: |
amino acids; peptides. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Solos. |
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Data corrente: |
09/11/2011 |
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Data da última atualização: |
22/11/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SÁ, L. R. V. de; OLIVEIRA, M. A. L. de; MATOS, A.; CAMMAROTA, M. C.; FERREIRA-LEITÃO, V. S. |
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Afiliação: |
L. R. V. de Sá, Instituto Nacional de Tecnologia; M. A. L. de Oliveira, Universidade Federal de Juiz de fora; A. Matos, Embrapa Solos; M. C. Cammarota, Universidade Fedral do Rio de Janerio; V. S. Ferreira-Leitão, Instituto Nacional de Tecnologia. |
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Título: |
Análise simultânea de carboidratos e ácidos orgânicos voláteis por CLAE para monitoramento do processo de produção de biohidrogênio por via fermentativa. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: LATIN AMERICAN WORKSHOP AND SYMPOSIUM ON ANAEROBIC DIGESTION, 5., 2011. Ouro Preto, MG. Anais... Ouro Preto, MG: UFMG/UFOP, 2011. |
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Páginas: |
6 p. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Ácidos organicos voláteis; Biohidrogênio; Fermentação anaeróbia. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/45867/1/Resumo220-X-DAAL-Andrea-Matos.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Solos (CNPS) |
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