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Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	20/09/2013	
Data da última atualização: 	04/03/2015	
Autoria: 	COUTINHO, L. S.	
Afiliação: 	LAIRY SILVA COUTINHO.	
Título: 	Propriedades físicas de snacks e farinhas pré-gelatinizadas de coprodutos de arroz e soja em função das variáveis de extrusão.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	2013.	
Páginas: 	104 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia.	
Conteúdo: 	Este trabalho objetivou formular snacks e farinhas pré-gelatinizadas com os coprodutos grãos quebrados e farelo de arroz e okara da soja preta e estudar o efeito das variáveis de extrusão (umidade e temperatura) sobre as características físicas, químicas e tecnológicas desses produtos, processados sob diferentes umidades (12 a 20 g.100 g-1) e temperaturas de extrusão (60 a 110oC).	
Thesagro: 	Alimento; Arroz; Extrusão; Farinha; Soja.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (32321-1) - ADD - TS - PP - T 014/13 - COU - 2013.014 - DIS