Data/hora: 09/06/2024 16:31:18

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 24/08/2000
Data da última atualização: | 21/05/2018
Autoria: | COSTA, A. V. S.
Título: | Influencia de alguns acidulantes, no melhoramento da qualidade final do palmito processado da pupunha (bactris gasipaes Kunth, 1816) irrigada no semi-arido brasileiro.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Seropedica: UFRRJ, 1999.
Páginas: | 53p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | Este trabalho visa os seguntes objetivos: 1.Verificar o efeito de acidulantes alternativos ao acido citrico, sobre a qualidade das conservas de coracao e tolete da pupunha, processadas termicamente. 2. Definir condicoes de processamento termico.
Thesagro: | Acidificação; Bactris Gasipaes; Processamento; Pupunha; Qualidade.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (8999-1) - ADD - TS - PP - T24/99 -  - 1999.00024 - DIS