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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
05/04/2016 |
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Data da última atualização: |
08/07/2016 |
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Autoria: |
MERLIN JUNIOR, I. A.; SANTOS, J. S. dos; COSTA, L. G.; COSTA, R. G.; LUDOVICO, A.; REGO, F. C. de A.; SANTA, E. H. W. de. |
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Afiliação: |
UNOPAR - Londrina, PR, Brazil. |
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Título: |
Sheep milk: physical-chemical characteristics and microbiological quality. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 65, n. 3, p. 193-198, 2015. |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
Sheep milk is the third most consumed milk in Brazil. It is much appreciated for its nutritional status and is important for children that have problems with cow milk. Little information is known about the chemical, physical and microbiological composition of sheep milk from South Brazil. Thus, the aim of this study was to describe chemical and microbiological characteristics of sheep milk produced on two rural properties located in southern Brazil (Paraná and Rio Grande do Sul). The chemical composition of sheep milk was 17.32 g/100 g total solids, 5.86 g/100 g total protein, 4.46 g/100 g casein, 1.08 g/100 g whey protein, 7.28 g/100 g fat, 0.93 g/100 g ash, and 3.41 g/100 g lactose. High somatic cell count (1.7x106 cells/mL), total mesophilic bacterias (16.0x106 CFU/mL) and psychrotrophics (5.8x106 CFU/mL) were observed. Growth of Staphylococcus aureus, enterobacteria and coliforms occurred in 100% of the samples, and 45% of the samples showed growth of Escherichia coli. The sheep milk physical-chemical and microbiology parameters are similar to those presented in the literature for other countries but somatic cell count presented high levels.
[Leite ovino: características físico-químicas e qualidade microbiológica].
Resumo: O leite de ovelha é o terceiro mais consumido no Brasil, e é muito apreciado devido ao seu aspecto nutricional. Pouca informação a respeito da composição química e microbiológica do leite de ovelha no Brasil é conhecida. O objetivo deste trabalho foi caracterizar o leite ovino produzido em duas propriedades rurais localizadas no Sul do Brasil (Paraná e Rio Grande do Sul). A composição química do leite de ovelha foi 17,32 g/100 g de sólidos totais; 5,86 g/100 g de proteína total; 4,46 g/100 g de caseína; 1,08 g/100 g de soro proteico; 7,28 g/100 g de gordura; 0,93 g/100 g de cinzas e 3.41 g/100 g de lactose. Altas contagens de células somáticas (1,7x106 células/mL), bactérias mesófilas (16,0 x106 UFC/mL) e psicrotróficos (5,8x106 UFC/mL) foram observadas. Multiplicação de Staphylococcus aureus, enterobactérias e coliformes ocorreu em 100% das amostras, 45% de amostras apresentou multiplicação de Escherichia coli. Os parâmetros físico-químicos e microbiológicos do leite ovino deste estudo são semelhantes a literatura para outros países, porém, a contagem de células somáticas foi elevada. MenosSheep milk is the third most consumed milk in Brazil. It is much appreciated for its nutritional status and is important for children that have problems with cow milk. Little information is known about the chemical, physical and microbiological composition of sheep milk from South Brazil. Thus, the aim of this study was to describe chemical and microbiological characteristics of sheep milk produced on two rural properties located in southern Brazil (Paraná and Rio Grande do Sul). The chemical composition of sheep milk was 17.32 g/100 g total solids, 5.86 g/100 g total protein, 4.46 g/100 g casein, 1.08 g/100 g whey protein, 7.28 g/100 g fat, 0.93 g/100 g ash, and 3.41 g/100 g lactose. High somatic cell count (1.7x106 cells/mL), total mesophilic bacterias (16.0x106 CFU/mL) and psychrotrophics (5.8x106 CFU/mL) were observed. Growth of Staphylococcus aureus, enterobacteria and coliforms occurred in 100% of the samples, and 45% of the samples showed growth of Escherichia coli. The sheep milk physical-chemical and microbiology parameters are similar to those presented in the literature for other countries but somatic cell count presented high levels.
[Leite ovino: características físico-químicas e qualidade microbiológica].
Resumo: O leite de ovelha é o terceiro mais consumido no Brasil, e é muito apreciado devido ao seu aspecto nutricional. Pouca informação a respeito da composição química e microbiológica do leite de ovelha no Brasil é conhecida. O objetivo deste trabalho foi ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Leite de ovelha. |
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Thesagro: |
Composição química; Escherichia coli; Higiene de alimento; Mamite; Microbiologia; Ovino; Propriedade físico-química. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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Marc: |
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650 $aComposição química
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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| Registros recuperados : 12 | |
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| 8. | | MARIN, F. R.; COSTA, L. G.; NASSIF, D. S. P.; PINTO, H. M. S.; MEDEIROS, S. R. R. Characterizing Brazilian climate zones for up-scaling the simulated crop yield potential. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 18.; REUNIÃO LATINO-AMERICANA DE AGROMETEOROLOGIA, 7., 2013, Belém, PA. Cenários de mudanças climáticas e a sustentabilidade socioambiental e do agronegócio na Amazônia: anais. [Belém, PA: UFPA], 2013. Não paginado. CBA 2013, RLAA 2013.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital. |
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| 9. | | BRITO, C. G. de M.; COSTA, L. G. da S.; TEIXEIRA, L. B.; NABB, K. L. M.; CÂNCIO, O. N. Densidade e diversidade de invertebrados do solo em ecossisgtema de floresta primária e plantada, na Amazônia Oriental. In: CONGRESSO DE ESTUDANTES E BOLSISTAS DO EXPERIMENTO LBA, 1., 2002, Belém, PA. Resumos. Belém, PA: LBA, 2002. p. 39.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 11. | | BRAGA, E. O.; ROCHA, A. E. S.; COSTA NETO, S. V.; LIMA, T. T. S.; COSTA, L. G. S.; MIRANDA, I. S. Biomassa e sazonalidade das raízes finas em savanas da Amazônia Oriental. Pesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 37, n. 92, p. 475-483 out./dez. 2017.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 12. | | MARICHAL, R.; GRIMALDI, M.; FEIJOO M. A.; OSZWALD, J.; PRAXEDES, C.; RUIZ COBO, D. H.; DEL PILAR HURTADO, M.; DESJARDINS, T.; SILVA JUNIOR, M. L. da; COSTA, L. G. da S.; MIRANDA, I. S.; OLIVEIRA, M. N. D.; BROWN, G. G.; TSÉLOUIKO, S.; MARTINS, M. B.; DECAËNS, T.; VELASQUEZ, E.; LAVELLE, P. Soil macroinvertebrate communities and ecosystem services indeforested landscapes of Amazonia. Applied Soil Ecology, v. 83, p. 177-185, Nov. 2014. XVI International Colloquium on Soil Zoology & XIII International Colloquium on Apterygota, 2012, Coimbra. Selected papers.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
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