Data/hora: 03/06/2024 07:52:48

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	10/08/2012	
Data da última atualização: 	10/08/2012	
Autoria: 	OLIVEIRA, F. I. P. de; COSTA, J. M. C. da; ROCHA, E. M. de F.	
Título: 	Avaliação das características químicas, físico-químicas e da rotulagem de compostos líquidos prontos para consumo.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 17, n. 2, p. 63-69, jul. 2010.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Nos últimos anos tem ocorrido uma crescente demanda pelo consumo de bebidas energéticas, composto líquido pronto para consumo, porém, são escassas as publicações sobre a composição destas bebidas. Desse modo, o objetivo dessa pesquisa foi elaborar a caracterização química e físico-química bem como implementar a avaliação da rotulagem de quatro marcas de bebidas energéticas comerciais e disponibilizar esta informação ao consumidor. Foram avaliados pH, acidez, condutividade elétrica, viscosidade, concentração salina, sólidos solúveis totais, ácido ascórbico, açúcares redutores e não redutores, açúcares totais, sólidos totais e cafeína. A análise da rotulagem teve por base os registros da legislação vigente. Os resultados das análises químicas e físico-químicas apresentaram diferenças significantes ao nível de 5% em pelo menos uma das amostras estudadas. Vale ressaltar que a quantidade de cafeína encontrada, nos produtos de todas as marcas é menor que o limite máximo permitido pela legislação, que estabelece um valor máximo de 35 mg/100 mL. Com relação à análise dos conteúdos dos rótulos, as marcas analisadas não atenderam plenamente a totalidade dos requisitos exigidos pela legislação.	
Palavras-Chave: 	Segurança nutricional.	
Thesagro: 	Segurança Alimentar.	
Thesaurus Nal: 	Food security.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (48153-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS