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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
12/05/2017 |
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Data da última atualização: |
15/05/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
OLIVEIRA, F. C. E. de; PRADO, M. E. A. do; MIGUEL, R. de A.; CORREIA, V. T. da V.; NEVES, E. O.; QUEIROZ, V. A. V. |
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Afiliação: |
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira, Universidade Federal de São João del-Rei; Maria Emília Araújo do Prado, Universidade Federal de São João del-Rei; RAFAEL DE ARAUJO MIGUEL, CNPMS; Vinícius Tadeu da Veiga Correia, Universidade Federal de São João del-Rei; Erick Ornellas Neves, Universidade Federal de São João del-Rei; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS. |
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Título: |
Compostos fenólicos e antocianinas de hambúrgeres com adição de farinhas integrais de sorgo com e sem taninos. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 3., CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 6.; 2017, Ouro Preto. Alimentação: impactos na saúde e desafios para a indústria: anais. Ouro Preto: UFOP, 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste estudo foi avaliar o teor total de fenólicos e antocianinas de hambúrgueres com adição de farinhas integrais de sorgo de duas cultivares com (BR305) e sem (BRS501) taninos, e uma formulação convencional (proteína isolada de soja), antes e após cocção. Realizou-se testes de determinação do teor total de fenólicos e antocianinas. A adição da cultivar de sorgo BR305 aumentou o teor total de fenólicos e antocianinas nos hambúrgueres antes e após cocção, em comparação as demais, demonstrando que esta pode ser uma opção segura para alérgicos a soja, além de reduzir o ganho ponderal auxiliando no processo de emagrecimento, agregar valor nutricional, e possivelmente aumentar o tempo de prateleira do produto e reduzir custos |
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Thesagro: |
Antioxidante; Corante; Sorghum bicolor. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/159768/1/Compostos-fenolicos.pdf
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Marc: |
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520 $aO objetivo deste estudo foi avaliar o teor total de fenólicos e antocianinas de hambúrgueres com adição de farinhas integrais de sorgo de duas cultivares com (BR305) e sem (BRS501) taninos, e uma formulação convencional (proteína isolada de soja), antes e após cocção. Realizou-se testes de determinação do teor total de fenólicos e antocianinas. A adição da cultivar de sorgo BR305 aumentou o teor total de fenólicos e antocianinas nos hambúrgueres antes e após cocção, em comparação as demais, demonstrando que esta pode ser uma opção segura para alérgicos a soja, além de reduzir o ganho ponderal auxiliando no processo de emagrecimento, agregar valor nutricional, e possivelmente aumentar o tempo de prateleira do produto e reduzir custos
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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Biblioteca |
ID |
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Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Gado de Corte. Para informações adicionais entre em contato com cnpgc.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Corte. |
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Data corrente: |
20/05/1992 |
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Data da última atualização: |
14/10/2013 |
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Autoria: |
EMBRAPA-Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Corte (Campo Grande, MS). |
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Título: |
Coletanea dos seminarios tecnicos apresentados no Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Corte, durante o ano de 1978. |
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Ano de publicação: |
1979 |
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Fonte/Imprenta: |
Campo Grande, 1979. |
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Páginas: |
162p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
CNPGC |
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Conteúdo: |
Adubacao de Brachiaria decumbens cultivada em latosol Roxo Alico, textura argilosa, fase cerrado. Introducao a coleta de forrageiras para melhoramento. Aspectos gerais da reuniao de trabalho sobre recursos geneticos forrageiros e do seminario sobre producao de forragem em solos acidos e inferteis realizado no CIAT. Indices de selecao para gado de corte. Producao de carne bovina em solos de baixa fertilidade do Brasil. O sistema de custos e a pesquisa agropecuaria na EMBRAPA. Carrapato dos bovinos. Boophilus microplus. Relaxina no ovario de bovinos no ultimo terco de gestacao. Um estudo da variacao na composicao botanica de pastagens recem-estabelecidas. Interacao entre Haemonchus placei e Trichostrongylus axei (Trichostrongylidae) em bezerros, no Estado do Rio de Janeiro. |
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Palavras-Chave: |
Advance; Bovine; Brasil; Coletanea; Forrageira; Grosso; Mato Grosso; Producao: Agricultura; Production; Seminario tecnico; Seminarios; Technical seminary; Tecnicos. |
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Thesagro: |
Bovino; Corte; Gado; Gado de Corte; Mato; Melhoramento. |
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Thesaurus NAL: |
agriculture; beef cattle; Brazil; forage. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Corte (CNPGC) |
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