Data/hora: 03/06/2024 15:47:14

Biblioteca(s): 	Embrapa Clima Temperado.	
Data corrente: 	28/11/2016	
Data da última atualização: 	28/11/2016	
Autoria: 	CORRÊA, R. C.	
Afiliação: 	Rosiele Couto Corrêa, UFPEL.	
Título: 	Preservação de purê de maçã (Malus domestica Borkh) por agentes químicos e físicos.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	2016.	
Páginas: 	122 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora; Coorientadora: Ana Cristina Krolow, CPACT.	
Palavras-Chave: 	Ácido ascórbico; Ácido eritórbico; Ácido kójico; Eritorbato de sódio; Escurecimento enzimático.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/150741/1/Dissertacao-Rosiele-Couto-Correa.pdf	
Registro original: 	Embrapa Clima Temperado (CPACT)	
Exemplares: 	CPACT - (19505-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS