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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
17/11/2020 |
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Data da última atualização: |
17/11/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SANTOS, T. B.; F. NETO, R. S.; COLLANTES, N. F.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; CARVALHO, C. W. P. de; QUEIROZ, V. A. V. |
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Afiliação: |
Thaís B. Santos, UFRRJ; Raimundo S. F. NETO, UFRRJ; Nathalia F. Collantes, UFRRJ; Davy W. H. CHÁVEZ, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS. |
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Título: |
Sorghum starch as food ingredient: pasting and thermal properties. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO ON-LINE BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2020. Saudabilidade na indústria de cereais e panificação: [anais]. Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei, 2020. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
CBCP. 5 a 9 out. |
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Conteúdo: |
Sorghum is a cereal that can be an alternative source of starch, of interesting properties following the demand for non-chemically modified starches, which is current market trend. Therefore, this study evaluated the pasting and thermal properties of sorghum starches extracted from three cultivars: BRS305, BRS308 and CMSXS180 that were compared to commercial maize starch. Sorghum starches showed higher peak viscosity and lower enthalpy of gelatinization than maize. The most interesting property presented by sorghum starch was the high retrogradation viscosity which is responsible for gels of outstanding viscosity during cooling, which would be interesting to preparation of high viscosity gels. |
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Palavras-Chave: |
Agente gelificante; Retrogradação. |
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Thesagro: |
Alimento; Amido; Sorgo; Viscosidade. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/217634/1/278634.pdf
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Marc: |
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260 $aIn: CONGRESSO ON-LINE BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2020. Saudabilidade na indústria de cereais e panificação: [anais]. Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei$c2020
500 $aCBCP. 5 a 9 out.
520 $aSorghum is a cereal that can be an alternative source of starch, of interesting properties following the demand for non-chemically modified starches, which is current market trend. Therefore, this study evaluated the pasting and thermal properties of sorghum starches extracted from three cultivars: BRS305, BRS308 and CMSXS180 that were compared to commercial maize starch. Sorghum starches showed higher peak viscosity and lower enthalpy of gelatinization than maize. The most interesting property presented by sorghum starch was the high retrogradation viscosity which is responsible for gels of outstanding viscosity during cooling, which would be interesting to preparation of high viscosity gels.
650 $aFood technology
650 $aAlimento
650 $aAmido
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650 $aViscosidade
653 $aAgente gelificante
653 $aRetrogradação
700 1 $aF. NETO, R. S.
700 1 $aCOLLANTES, N. F.
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700 1 $aQUEIROZ, V. A. V.
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
02/02/2018 |
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Data da última atualização: |
10/01/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
POMPEU, R. C. F. F.; SOUZA, H. A. de; MARTINS, E. C.; GUEDES, F. L.; ROGERIO, M. C. P.; BUENO, L. G.; TONUCCI, R. G.; ARAUJO NETO, R. B. de; PONTE FILHO, F. A. M. da; MARANGUAPE, J. S. |
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Afiliação: |
ROBERTO CLAUDIO FERNANDES F POMPEU, CNPC; HENRIQUE ANTUNES DE SOUZA, CPAMN; ESPEDITO CEZARIO MARTINS, CNPC; FERNANDO LISBOA GUEDES, CNPC; MARCOS CLAUDIO PINHEIRO ROGERIO, CNPC; LUICE GOMES BUENO GALVANI, CNPC; RAFAEL GONCALVES TONUCCI, CNPC; RAIMUNDO BEZERRA DE ARAUJO NETO, CPAMN; FRANCISCO AUGUSTO MACHADO DA PONTE FILHO, Pós-graduação - Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Brasil; JÉSSICA SOUZA MARANGUAPE, Pós-graduação - UVA - Sobral, CE, Brasil. |
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Título: |
Viabilidade e produtividade de milho consorciado com capim-massai para produção de silagem e alimentação de ovinos no Semiárido. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2017. |
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Páginas: |
8 p. |
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Descrição Física: |
il. color. |
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Série: |
(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 165). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A publicação apresenta o rendimento e os custos de produção de milho consorciado (ou não) com capim-massai para produção de silagem e seu uso na alimentação de ovinos no período seco do ano. |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Dry feeding; Dry period; Feed crops; Semiarid climate; Semiárido. |
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Thesagro: |
Alimentação na seca; Alimento para animal; Ensilagem; Forragem; Milho; Ovino; Planta forrageira. |
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Thesaurus NAL: |
Animal feeding; Brazil; Semiarid zones; Sheep; Silage. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/172136/1/CNPC-2017-COT-165.pdf
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Marc: |
LEADER 01507nam a2200457 a 4500
001 2087006
005 2019-01-10
008 2017 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aPOMPEU, R. C. F. F.
245 $aViabilidade e produtividade de milho consorciado com capim-massai para produção de silagem e alimentação de ovinos no Semiárido.$h[electronic resource]
260 $aSobral: Embrapa Caprinos e Ovinos$c2017
300 $a8 p.$cil. color.
490 $a(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 165).
520 $aA publicação apresenta o rendimento e os custos de produção de milho consorciado (ou não) com capim-massai para produção de silagem e seu uso na alimentação de ovinos no período seco do ano.
650 $aAnimal feeding
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650 $aSilage
650 $aAlimentação na seca
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650 $aMilho
650 $aOvino
650 $aPlanta forrageira
653 $aBrasil
653 $aDry feeding
653 $aDry period
653 $aFeed crops
653 $aSemiarid climate
653 $aSemiárido
700 1 $aSOUZA, H. A. de
700 1 $aMARTINS, E. C.
700 1 $aGUEDES, F. L.
700 1 $aROGERIO, M. C. P.
700 1 $aBUENO, L. G.
700 1 $aTONUCCI, R. G.
700 1 $aARAUJO NETO, R. B. de
700 1 $aPONTE FILHO, F. A. M. da
700 1 $aMARANGUAPE, J. S.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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