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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
11/01/2005 |
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Data da última atualização: |
11/01/2005 |
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Autoria: |
COELHO, J. B. de M.; FARO, Z. P. de. |
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Título: |
Elaboração de carne caprina maturada para churrasco. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Nacional da Carne, São Paulo, v. 29, n. 334, p. 36-50, dez. 2004. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Característica organoléptica; Carne caprina; Carne maturada; Retenção de água; Tecnologia de alimentos; Tripolifosfáto. |
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Thesagro: |
Caprino. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
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Origem |
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Cutter |
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