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Biblioteca(s): | Embrapa Pantanal.
Data corrente: | 13/01/2005
Data da última atualização: | 13/01/2005
Autoria: | JORGE, M. H. A.; LARA, J. A. F.; CLEMENTE, P. R.; SALIS, S. M.
Afiliação: | Embrapa Pantanal (Corumbá, MS); Universidade Federal de Lavras (Lavras, MG).
Título: | Composição química da farinha de bocaiúva (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart.) produzida em Corumbá, MS.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO SOBRE RECURSOS NATURAIS E SÓCIO-ECONÔMICOS DO PANTANAL, 4., 2004, Corumbá, MS. Sustentabilidade regional: anais. Corumbá: Embrapa Pantanal: UCDB: UFMS: SEBRAE-MS, 2004. (CD-ROM).
Idioma: | Português

Conteúdo:

A farinha de bocaiúva, um típico produto regional, é produzida artesanalmente em
Corumbá, trabalho este desenvolvido, principalmente, por mulheres da zona rural das
comunidades de Antônio Maria Coelho e Colônia São Domingos. O processo começa
com a coleta dos frutos que estão maduros no período entre setembro e dezembro. a
polpa é retirada manualmente e levada ao sol por 2 a 3 dias até secar bem. A polpa
desidratada é, então, moída, embalada e colocada à venda. A farinha e a polpa possuem
um mercado potencial, principalmente, para produção de sucos, sorvetes, bolos e pães e
podem ser uma alternativa de renda para a população local. Este trabalho teve por
objetivo comparar a composição química de dois tipos de farinha de bocaiúva
produzidas por diferentes frutos (farinha clara, polpa amarela e farinha escura, polpa
laranja).

Palavras-Chave: | Agroindústria; Agroindustry; Valor nutricional.
Thesagro: | Análise Química.
Thesaurus Nal: | chemical analysis; nutritive value.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Pantanal (CPAP)
Exemplares: | CPAP - (54492-1) - UMT - PL - -- - CD2004.00022 -  -  - DIS