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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 01/06/1992
Data da última atualização: | 01/06/1992
Autoria: | CARVALHO, V. D. de; CHALFOUN, S. M.; CLEMENTE, E.; LEITE, I. P.
Afiliação: | EPAMIG; PIEP-EPAMIG-EMBRAPA.
Título: | Relacao entre compostos fenolicos, atividades de peroxidase e polifenoloxidase e deterioracao fisiologica em raizes de mandioca.
Ano de publicação: | 1985
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Mandioca, v.4, n.2, p.89-96, Cruz das Almas, 1985
ISSN: | 0101-563X
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram determinadas as porcentagens de deterioracao fisiologica, os teores de fenolicos totais e de monomericas, di-oligomericas e polimericas e as atividades das enzimas polifenoloxidase e peroxidase nas regioes da ponta, insercao e meio de raizes de mandioca pertencentes a variedade IAC-1418 durante o periodo de armazenamento pos colheita, com o objetivo de correlacionar a deterioracao fisiologica com as mudancas nos teores de fenolicos e das atividades enzimaticas peroxidase e polifenoxidase. Foi concluido que; a) as raizes nao apresentaram atividade polifenoloxidase; b) houve aumento nas atividades peroxidasenas 3 regioes das raizes; nos teores de fenolicos totais e de suas  formas dimericas e oligomericas (nas regioes do meio e ponta) e nas formas polimeri cas (regioes do meio e insercao) com o aumento da deterioracao fisiologica; c) os niveis basais (O dia) e os aumentos das atividades peroxidase foram menores na regiao mediana das raizes; d) os niveis basais (Odia) de fenolicos totais e das fracoes dimericas e oligomericas foram mais elevados na regiao mediana das raizes; e) os fenolicos polimericos(extraiveis em agua) apresentaram niveis basais (O dia) maiores e aumentos mais acentuados na regiao de insercao das raizes.
Palavras-Chave: | Alteracao pos-colheita; Fenois; Manihot esculenta Crantz; Polifenoloxidase and phenols; Polifenoloxiddase; Post harvest changes.
Thesagro: | Peroxidase.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (1675-1) - ADD - AP - -- - 633.68205 -  - 633.68205 - DIS