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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 05/07/2004
Data da última atualização: | 23/10/2017
Autoria: | RESENDE, J. M.; CHITARRA, M. I. F.; MALUF, W. R.; CHITARRA, A. B.; SAGGIN JÚNIOR, O. J.
Título: | Atividade de enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase durante amadurecimento de tomates do grupo multilocular.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Horticultura Brasileira, Brasília, v. 22, n. 2, p. 206-212, abr./jun. 2004.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Mediu-se a atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG) em frutos de tomate do grupo multilocular em diferentes estádios de maturação e correlacionou-se com mudanças na textura, pectinas e licopeno. Os tomates foram colhidos no estádio verde-maturo e colocados a amadurecer em recinto com umidade relativa de 85-90% e temperatura ambiente de 20ºC±2. Durante o armazenamento, foram retiradas amostras nosestádios verde-maturo, de vez, maduro e vermelho-maduro para determinação a atividade enzimática. As outras características foram analisadas somente quando os frutos atingiram o estádio vermelho-maduro. Dentre os genótipos avaliados, três híbridos, H3: F¹(BPX 308B hv x Stevens), H8 : F¹ BPX 308B hv x Piedmot) e H1: F¹ (BPX 308 hv x BPX-127HY) sobressaíram-se com melhor característica para consumo ao natural, quando comparado às testemunhas, por apresentarem menor atividade enzimas PME e PG, o que reduziu a despolimerização e solubilização das pectinas resultando em maior textura. As maiores espessuras da polpa e menores números de lóculos também contribuíram para aumentar a textura do fruto melhorando a vida-de-prateleira e a qualidade dos frutos. A baixa atividade de enzima PG não influenciou o desenvolvimento da cor, atributo considerado importante na aceitação do fruto pelo consumidor. O híbrido H1: F¹ (BPX 308 hv x BPX-127HY), que contém o gene alc em heterozigose, o qual condiciona maior conservação pós-colheita, foi o terceiro melhor híbrido para consumo, não apresentado efeito detrimental na coloração, sugerindo que ao gene alc em heterozigose pode ser uma alternativa viável para o melhoramento genético do tomate visando a melhor conservação pós-colheita.
Palavras-Chave: | Alcobaça; Cultivar Crimson; Pós colheita; Solanum lycopersicum var lycopersicum.
Thesagro: | Hibrido; Maturação; Melhoramento genético vegetal; Preservação de alimento; Tomate.
Categoria do assunto: | G Melhoramento Genético
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (28247-1) - ADD - AP - PP - 635.05 -  -  - DIS