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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 21/08/1998
Data da última atualização: | 21/08/1998
Autoria: | TEIXEIRA, M. C. R.; CHITARRA, M. I. F. CHITARRA, A. B.
Afiliação: | ESAL.
Título: | Caracteristicas dos frutos de algumas cultivares de pessegueiros (Prunus persica (L.) Batsch) II - Pectinas, calcio, taninos e coloracao
Ano de publicação: | 1983
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, v.5, n.unico, p.81-91, Cruz das Almas, 1983
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram analisados os frutos de dez cultivares de pessegueiros (`Alo Docura', `Ouromel', `Talisma', `Cristal', `Colibri', `Rei da Conserva', `Campinas I', `Brasao', `Biuti' e `Delicia') em fase de maturacao, quanto a coloracao e aos teores de pectina, calcio e taninos. Os resultados obtidos demonstraram que: a) todas as cultivares sao de textura firme, pela elevada retencao de protopectina durante o amadurecimento dos frutos; b) os maiores teores de calcio ocorreram nos frutos das cultivares com textura mais firme: c) o teor de taninos nos frutos foi funcao da cultivar; d) as cultivares Rei da Conserva, Campinas I e Brasao apresentaram caracteristicas de textura e coloracao dos frutos que as indicam como apropriadas para a industrializacao.
Palavras-Chave: | Composicao; Pessegos.
Thesagro: | Maturação; Qualidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4217-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS