Data/hora: 14/06/2024 08:19:09

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	07/05/2002	
Data da última atualização: 	07/05/2002	
Autoria: 	CARVALHO, H. A. de; CHITARRA, M. I. F.; CARVALHO, H. S. de; CHITARRA, A. B.; CARVALHO, V. D. de.	
Título: 	Qualidade de Banana 'Prata' Previamente Armazenada em Filme de Polietileno, Amadurecida em Ambiente com Umidade Relativa Elevada 3. Acidez, Sólidos Solúveis, Taninos.	
Ano de publicação: 	1989	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 24, n.5 , p.495-501, maio 1989	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Procurou-se verificar a influência da elevação da umidade relativa (UR) do ambiente de amadurecimento, sobre alguns parâmetros de qualidade de banana 'Prata' previamente embalada por 30 dias em filme de polietileno, com 110/ide espessura. Foram realizadas analises de p11, acidez total titulável. (ATT), sólidos solúveis totais (SST), relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável (SST/ ATT) e taninos. 0 pH diminuiu de 5,1 nos frutos verdes para 4,4 nos frutos maduros, correspondendo a um aumento na ATT de 0,137% - 0,192% para a faixa de 0,257% - 0,443% de ácido málico. Os SST aumentaram de 1,5% - 2,1% nos frutos verdes para 19,4% - 20,4% nos maduros, e a relação SST/ATT variou entre 10,33 - 13,54 nos frutos verdes, e entre 45,94 - 77,19 nos maduros. Os valores para os taninos totais decresceram da faixa de 24199 - 276,68 ing/100 g nos frutos verdes para a faixa de 98,09 - 112,7 8 mg/1 00 g nos maduros.

Palavras-Chave: 	atmosfera modificada; composição de frutos; embalagem de frutos; qualidade do fruto.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (22181-1) - UMT - AP - -- - 63072081 - P474 -  - DIS