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Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 22/03/2002
Data da última atualização: | 22/03/2002
Autoria: | CARVALHO, H. A. de; CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B.; CARVALHO, V. D. de; CARVALHO, H. S. de.
Título: | Qualidade de Banan-Prata Previamente Armazenada em Sacos de Polietileno, Amadurecida emAmbiente com Umidade Relativa Elevada
Ano de publicação: | 1988
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.23, n.1, p.1-5, jan. 1988.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Estudou-se o efeito da elevado da umidade relativa (UR) do ambiente de amadurecimento sobre a qualidade de banana "Prata" anteriormente armazenada em saco de p6lietileno. Foram determinados a textura c os conte6dos de amido c aqdcares da polpa. Os aqdcares totais aumentaram de 0,95% - 1,30% nos frutos verdes, para 18,23% - 19,03% nos frutos maduros. 0 amido diminuiu de 19,2% - 21,9 % no fruto verde para 2,1% - 3,0% na polpa madura. Os valores para a textura foram variáveis de 10,01 a 12,00 lb/pol 2 nos frutos verdes, c oscilaram entre 1,49 a 1,63 Ib/poI2 nos maduros. Os resultados mostraram que a elevado da UR ndo teve influ6neia na qualidade interna do fruto maduro. Entretanto, os frutos previamente acondicionados em sacos de polietileno apresentaram, durante o período de maturado, menores teores de amido, maior teor de a~6cares e, em conseqüência, textura mais macia.
Palavras-Chave: | composição; qualidade dos frutos.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (21722-1) - UMT - AP - -- - 63072081 - P474 -  - DIS