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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 30/07/2001
Data da última atualização: | 12/04/2005
Autoria: | CHIARADIA, A. C. N. : GOMES, J. C.
Título: | Feijão: química, nutrição e tecnologia.
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Viçosa: Fundação Arthur Bernardes, 1997.
Páginas: | 180 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | 1. Origem e botânica; 2. Leguminosas na alimentação humana; 3. Produções mundial e nacional; 4. Composição química de feijões: carboidratos; 5. Composição química de feijões: lipídios; 6. Composição química de feijões: vitaminas e minerais; 7. Composição química de feijões: proteínas; 8. Fatores antinutricionais; 9. Fenômeno hard-to-cook (HTC); 10. Influencia do armazenamento e do processamento nas propriedades químicas e nutricionais do feijão; 11. Feijões: benefícios a saúde.
Palavras-Chave: | Aspecto Nutricional; Fator antinutricional.
Thesagro: | Botânica; Composição Química; Feijão; Phaseolus Vulgaris; Processamento; Química; Valor Nutritivo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)

Exemplares:

CPAMN - (15598-1) - ADD - LV - -- - 664.805652 - C532f - 2002.00141 - DIS
CNPAF - (17201-1) - ADC - LV - -- - 664.805652 - C532f - 2001.00026 - DIS