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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
20/08/2003 |
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Data da última atualização: |
23/05/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
CAVALCANTI, N. de B.; ANJOS, J. B. dos; RESENDE, G. M. de; BRITO, L. T. de L. |
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Afiliação: |
NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA; JOSE BARBOSA DOS ANJOS, CPATSA; GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA; LUIZA TEIXEIRA DE LIMA BRITO, CPATSA. |
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Título: |
Alternativa para conservação da polpa do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda). |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA RURAL, 41., 2003, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora : SOBER; Embrapa Gado de Leite; CES/JF; UFJF; UFLA; UFSJ; UFV, 2003. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O imbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Cam.) é uma importante fruteira nativa da região semi-árida do Nordeste, cuja produção estimada em mais de 300 kg de frutos por planta/ano, torna-se a principal fonte de renda para a maioria das famílias de pequenos agricultores que fazem seu extrativismo. Do fruto pode-se obter diversos produtos, com destaque para o suco, o doce em massa, a imbuzada, o licor, o xarope, entre outos. O objetivo desse trabalho foi produzir e testar a conservação da polpa do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) em temperatura ambiente para a produção de doce em massa por pequenos agricultores, visando a possibilidade do aproveitamento deste fruto como alternativa alimentar e fonte de complementação da renda. O trabalho foi realizado de janeiro a novembro de 2002 com frutos de imbuzeiro colhidos em diversas plantas de ocorrência espontânea na área de caatinga da Embrapa Semi-Árido em Petrolina-PE. O trabalho foi realizado em três etapas. 1) na primeira etapa, foram colhidos nas plantas os frutos de imbu inchado (estádio entre o imbu verde e maduro) e os frutos maduros (frutos após a maturação plena) colhidos após a queda embaixo das plantas. Na segunda etapa que ocorreu após a colheita, os frutos foram lavados em água potãvel de forma manual por imersão em recipiente plástico contendo soluão de hipoclorito de sódio em concentração de 10 ppm, por 10 minutos, seguda de lavagem em água corrente. Após a lavagem dos frutos foram submetidos a cozimento em água a 80o C por 3 minutos para retirada da polpa e em seguida foi escorrida a água e passados os frutos em peneira com tela de 1,0 mm para obtenção da polpa. A polpa foi acondicionada em vidros com tampa de metal com capacidade para 500 ml. Depois do envasamento os vidros foram levados a ao banho-maria a uma temperatura de 80oC por 20 segundos, seguido do resfriamento rápido em água corrente para inativar as reações químicas e enzimáticas que podem causar deterioração da polpa. Após o resfriamento os vidros com a polpa foram acondicionados em caixas de papelão fechadas e identificadas e estocados em sala com temperatura ambiente (28oC) por 30, 60, 90 e 180 dias. Na terceira etapa foram realizadas as análises sísico-química de composição das polpas (umidade, acidez, açucares redutores e não redutores, sólidos solúveis e pH em amostras das polpas no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFRRJ e microbiológicas (ocorrência de bolores e leveduras) no Instituto Adolfo Lutz. Posteriormente foi processado doce em massa com a polpa de cada tratamento utilizando-se 500 g de polpa para 250 g de açucar. A polpa do fruto do imbuzeiro inchado e maduro armazenadas em temperatura ambiente, conservam suas características físico-química e microbiológicas podendo ser uma alternativa para o aproveitamento do fruto na entressafra. O doce processado com a polpa dos frutos do imbuzeiro inchados e maduros armazenadas em temperatura ambiente preserva as características organolépticas dos frutos e podem ser uma fonte de renda alternativa para os agricultores que fazem o extrativismo desta espécie. MenosO imbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Cam.) é uma importante fruteira nativa da região semi-árida do Nordeste, cuja produção estimada em mais de 300 kg de frutos por planta/ano, torna-se a principal fonte de renda para a maioria das famílias de pequenos agricultores que fazem seu extrativismo. Do fruto pode-se obter diversos produtos, com destaque para o suco, o doce em massa, a imbuzada, o licor, o xarope, entre outos. O objetivo desse trabalho foi produzir e testar a conservação da polpa do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) em temperatura ambiente para a produção de doce em massa por pequenos agricultores, visando a possibilidade do aproveitamento deste fruto como alternativa alimentar e fonte de complementação da renda. O trabalho foi realizado de janeiro a novembro de 2002 com frutos de imbuzeiro colhidos em diversas plantas de ocorrência espontânea na área de caatinga da Embrapa Semi-Árido em Petrolina-PE. O trabalho foi realizado em três etapas. 1) na primeira etapa, foram colhidos nas plantas os frutos de imbu inchado (estádio entre o imbu verde e maduro) e os frutos maduros (frutos após a maturação plena) colhidos após a queda embaixo das plantas. Na segunda etapa que ocorreu após a colheita, os frutos foram lavados em água potãvel de forma manual por imersão em recipiente plástico contendo soluão de hipoclorito de sódio em concentração de 10 ppm, por 10 minutos, seguda de lavagem em água corrente. Após a lavagem dos frutos foram submetidos a cozimento em á... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Cultivo. |
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Thesagro: |
Doce; Fruto; Polpa de Fruta; Processamento; Umbu. |
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Thesaurus Nal: |
Spondias. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/26853/1/OPB347.pdf
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Marc: |
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260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA RURAL, 41., 2003, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora : SOBER; Embrapa Gado de Leite; CES/JF; UFJF; UFLA; UFSJ; UFV$c2003
300 $c1 CD-ROM.
520 $aO imbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Cam.) é uma importante fruteira nativa da região semi-árida do Nordeste, cuja produção estimada em mais de 300 kg de frutos por planta/ano, torna-se a principal fonte de renda para a maioria das famílias de pequenos agricultores que fazem seu extrativismo. Do fruto pode-se obter diversos produtos, com destaque para o suco, o doce em massa, a imbuzada, o licor, o xarope, entre outos. O objetivo desse trabalho foi produzir e testar a conservação da polpa do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) em temperatura ambiente para a produção de doce em massa por pequenos agricultores, visando a possibilidade do aproveitamento deste fruto como alternativa alimentar e fonte de complementação da renda. O trabalho foi realizado de janeiro a novembro de 2002 com frutos de imbuzeiro colhidos em diversas plantas de ocorrência espontânea na área de caatinga da Embrapa Semi-Árido em Petrolina-PE. O trabalho foi realizado em três etapas. 1) na primeira etapa, foram colhidos nas plantas os frutos de imbu inchado (estádio entre o imbu verde e maduro) e os frutos maduros (frutos após a maturação plena) colhidos após a queda embaixo das plantas. Na segunda etapa que ocorreu após a colheita, os frutos foram lavados em água potãvel de forma manual por imersão em recipiente plástico contendo soluão de hipoclorito de sódio em concentração de 10 ppm, por 10 minutos, seguda de lavagem em água corrente. Após a lavagem dos frutos foram submetidos a cozimento em água a 80o C por 3 minutos para retirada da polpa e em seguida foi escorrida a água e passados os frutos em peneira com tela de 1,0 mm para obtenção da polpa. A polpa foi acondicionada em vidros com tampa de metal com capacidade para 500 ml. Depois do envasamento os vidros foram levados a ao banho-maria a uma temperatura de 80oC por 20 segundos, seguido do resfriamento rápido em água corrente para inativar as reações químicas e enzimáticas que podem causar deterioração da polpa. Após o resfriamento os vidros com a polpa foram acondicionados em caixas de papelão fechadas e identificadas e estocados em sala com temperatura ambiente (28oC) por 30, 60, 90 e 180 dias. Na terceira etapa foram realizadas as análises sísico-química de composição das polpas (umidade, acidez, açucares redutores e não redutores, sólidos solúveis e pH em amostras das polpas no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFRRJ e microbiológicas (ocorrência de bolores e leveduras) no Instituto Adolfo Lutz. Posteriormente foi processado doce em massa com a polpa de cada tratamento utilizando-se 500 g de polpa para 250 g de açucar. A polpa do fruto do imbuzeiro inchado e maduro armazenadas em temperatura ambiente, conservam suas características físico-química e microbiológicas podendo ser uma alternativa para o aproveitamento do fruto na entressafra. O doce processado com a polpa dos frutos do imbuzeiro inchados e maduros armazenadas em temperatura ambiente preserva as características organolépticas dos frutos e podem ser uma fonte de renda alternativa para os agricultores que fazem o extrativismo desta espécie.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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| Registros recuperados : 285 | |
| 81. |  | CAVALCANTI, N. de B.; OLIVEIRA, C. A. V.; BRITO, L. T. de L.; REIS, E. M. Algumas causas da nao adocao das tecnologias de convivencia com a seca pelos pequenos produtores rurais da regiao semi-arida do Nordeste brasileiro: um estudo de caso. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA RURAL, 33., 1995, Curitiba. Política agrícola e abertura de mercado: anais. Brasília, DF: SOBER, 1995. v. 2, p. 1415-1418. E em UFV-Debate, Viçosa, n. 22/23, p.3-13, jan./dez. 1996.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
|    |
| 83. | | RESENDE, G. M. de; CAVALCANTI, N. de B.; DRUMOND, M. A. Consumo de frutos do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) pelos caprinos na caatinga. Agrossilvicultura, Viçosa, MG, v. 1, n. 2, p. 203-210, jul./dez. 2004. 2004. Publicado nos Anais do 5 Congresso Brasileiro de Sistemas Agroflorestais, Curitiba, 2004.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 88. | | BORGES, S. V.; JORGE, E. C.; CASTRO, F. T.; AMORIM, E.; CAVALCANTI, N. de B. Caracterización física, fisico-quimica y microbiologica de pulpas de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.) obtenidas por métodos combinados. Alimentaria, Madrid, n. 355, p. 51-55, jul./ago. 2004.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - B |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 92. | | FERREIRA, E. P.; BRITO, L. T. de L.; CAVALCANTI, N. de B.; ROLIM NETO, F. C. Cisternas de produção para melhoria da qualidade de vida no Semiárido do estado de Pernambuco. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Pombal, PB, v. 10, n. 4 , p. 13-19, out./dez, 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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