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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
04/03/2015 |
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Data da última atualização: |
06/03/2015 |
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Autoria: |
CAVALCANTI, J. S. B.; NIEDERLE, P. A.; RAYNAUT, C.; FERREIRA, A. D. D. (org.). |
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Afiliação: |
Josefa Salete Barbosa Cavalcanti, UFPE; Paulo André Niederle, UFRGS; Claude Raynaut, UFPR; Angela Duarte Damasceno Ferreira, UFPR. |
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Título: |
Lá no território: um olhar cidadão sobre o Programa Territórios e Cidadania. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Recife, PE: EdUFPE; Brasília, DF: MDA, 2014. |
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Páginas: |
205p. |
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Descrição Física: |
il. |
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ISBN: |
978-85-415-0540-6 EduFPE; 978-85-8354-003-8 MDA |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
APRESENTAÇÃO; 1. A CIDADANIA NOS TERRITÓRIOS: O OLHAR DA COORDENAÇÃO EXECUTIVA DO PROGRAMA TERRITÓRIOS DA CIDADANIA SOBRE O ESTADO E AS MUDANÇAS NA AGENDA DE DESENVOLVIMENTO NACIONAL; O QUE QUER DIZER “AVALIAR”;2. O PTC À LUZ DA HISTÓRIA RECENTE DAS RELAÇÕES DA SOCIEDADE BRASILEIRA COM O SEU MUNDO RURAL; 3. LÁ NO TERRITÓRIO: TOMAR EM CONTA O LOCAL NA SUA ESPECIFICIDADE; 4. INVERTER A PERSPECTIVA: O OLHAR DOS ATORES SOBRE O PROGRAMA; CONCLUSÃO. |
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Palavras-Chave: |
Agenda de desenvolvimento; Cidadania; Desenvolvimento territorial; Mundo rural; Política pública; Programa Territórios da Cidadania; Social development. |
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Thesagro: |
Desenvolvimento rural; Pobreza; Política social. |
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Thesaurus Nal: |
Rural development. |
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Categoria do assunto: |
B Sociologia Rural |
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Marc: |
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520 $aAPRESENTAÇÃO; 1. A CIDADANIA NOS TERRITÓRIOS: O OLHAR DA COORDENAÇÃO EXECUTIVA DO PROGRAMA TERRITÓRIOS DA CIDADANIA SOBRE O ESTADO E AS MUDANÇAS NA AGENDA DE DESENVOLVIMENTO NACIONAL; O QUE QUER DIZER “AVALIAR”;2. O PTC À LUZ DA HISTÓRIA RECENTE DAS RELAÇÕES DA SOCIEDADE BRASILEIRA COM O SEU MUNDO RURAL; 3. LÁ NO TERRITÓRIO: TOMAR EM CONTA O LOCAL NA SUA ESPECIFICIDADE; 4. INVERTER A PERSPECTIVA: O OLHAR DOS ATORES SOBRE O PROGRAMA; CONCLUSÃO.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
29/01/2014 |
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Data da última atualização: |
20/12/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SANTOS, S. L. dos; MADRUGA, A. L. S.; MACIEL, V. T.; CUNHA, C. R. da. |
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Afiliação: |
Stephanie Lima dos Santos, UNINORTE; AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC. |
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Título: |
Aceitação sensorial de bolo elaborado com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC/PIBITI EMBRAPA ACRE, 1., 2013, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2013. |
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Páginas: |
6 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A farinha desengordurada da castanha, um subproduto da extração do óleo, pode ser usada como ingrediente em diversos produtos alimentícios, melhorando seu valor nutritivo. A farinha de banana verde, por outro lado, é rica em amido resistente, podendo ser utilizada na elaboração de alimentos funcionais voltados para a prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, como o diabetes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a aceitação sensorial de bolos produzidos com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde. Foram testados 3 níveis de substituição dos ingredientes convencionais por farinhas de castanha e banana: A) bolo tradicional; B) bolo com substituição de 20% da farinha de trigo por farinha de castanha e de 50% do amido de milho por farinha de banana; C) bolo com substituição de 33% da farinha de trigo por farinha de castanha e de 100% do amido por farinha de banana. Os produtos foram avaliados quanto à composição química e aceitação sensorial. Todas as amostras tiveram boa aceitação sensorial, mas os bolos B e C obtiveram notas maiores que o bolo tradicional para sabor e impressão global. A substituição de parte dos ingredientes convencionais por farinhas de castanha-do-brasil e banana verde resultou em produtos com boa aceitação sensorial e bom potencial comercial. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Farinha de banana verde; Farinha de castanha-do-brasil. |
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Thesagro: |
Bolo. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/111207/1/24867.pdf
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Marc: |
LEADER 02049nam a2200205 a 4500
001 1977871
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520 $aA farinha desengordurada da castanha, um subproduto da extração do óleo, pode ser usada como ingrediente em diversos produtos alimentícios, melhorando seu valor nutritivo. A farinha de banana verde, por outro lado, é rica em amido resistente, podendo ser utilizada na elaboração de alimentos funcionais voltados para a prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, como o diabetes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a aceitação sensorial de bolos produzidos com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde. Foram testados 3 níveis de substituição dos ingredientes convencionais por farinhas de castanha e banana: A) bolo tradicional; B) bolo com substituição de 20% da farinha de trigo por farinha de castanha e de 50% do amido de milho por farinha de banana; C) bolo com substituição de 33% da farinha de trigo por farinha de castanha e de 100% do amido por farinha de banana. Os produtos foram avaliados quanto à composição química e aceitação sensorial. Todas as amostras tiveram boa aceitação sensorial, mas os bolos B e C obtiveram notas maiores que o bolo tradicional para sabor e impressão global. A substituição de parte dos ingredientes convencionais por farinhas de castanha-do-brasil e banana verde resultou em produtos com boa aceitação sensorial e bom potencial comercial.
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653 $aFarinha de banana verde
653 $aFarinha de castanha-do-brasil
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700 1 $aMACIEL, V. T.
700 1 $aCUNHA, C. R. da
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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