Data/hora: 08/06/2024 20:44:21

Biblioteca(s): | Embrapa Amapá.
Data corrente: | 11/09/2018
Data da última atualização: | 28/01/2019
Autoria: | CAVALCANTE, E. da S.
Afiliação: | EMANUEL DA SILVA CAVALCANTE, CPAF-AP.
Título: | Características de destaque em cultivares de mandioca para consumo "in natura" no Amapá.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Macapá: Embrapa Amapá, 2003.
Páginas: | 3 p.
Série: | (Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 107).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A mandioca é uma das principais culturas de subsistência da Amazônia brasileira, constituindo-se principalmente de alimento básico da maioria da população carente, e compondo grande parcela de toda a população regional. Seu consumo na alimentação humana ou animal pode ser na forma ?in natura? ou desidratada. Ainda pode ser processada, obtendo-se uma variedade de produtos para os mais diversos fins. As raízes de mandioca destinadas à alimentação humana devem apresentar características primordiais em função do seu destino, que viabilizem a adequada utilização e comercialização. Para o consumo humano, a mandioca deve apresentar baixa concentração do glicosídio cianogênico ou então ser submetida a técnicas de preparo adequadas para eliminá-lo. Deve também possuir curto tempo de cozimento, boa qualidade de massa cozida e ainda longo tempo de conservação após a colheita.
Thesagro: | Mandioca; Manihot Esculenta; Variedade.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/182739/1/CPAF-AP-2003-COM-TEC-107.pdf
Registro original: | Embrapa Amapá (CPAF-AP)
Exemplares: | CPAF-AP - (17998-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS