Data/hora: 04/06/2024 18:10:36

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 16/01/2018
Data da última atualização: | 17/01/2018
Autoria: | COMUNIAN, T. A.; CHAVES, I. E.; THOMAZINI, M.; MORAES, I, C, F.; FURTADO, R. F.; CASTRO, I. A. de; FAVARO-TRINDADE, C. S.
Afiliação: | TALITA C. COMUNIAN, Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciência Animal e Engenharia de Alimentos; ISABELA ELIAS CHAVES, Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciência Animal e Engenharia de Alimentos; MARCELO THOMAZINI, Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciência Animal e Engenharia de Alimentos; ISABEL CRISTINA FREITAS MORAES, Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciência Animal e Engenharia de Alimentos; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; INAR ALVES de CASTRO, Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; CARMEM S. FAVARO-TRINDADE, Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciência Animal e Engenharia de Alimentos.
Título: | Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | Food Chemistry, v. 237, p. 948-956, 2017.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Alimento funcional; Complex conservation; Encapsulamento; Functional food; Ômega 3 Ácidos graxos; Omega 3 fatty acids; Reologia.
Thesaurus Nal: | Encapsulation; Rheology.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15389-1) - UPC - AP - DD -  -  - 2018.026 - DIS