Data/hora: 25/05/2024 14:48:22

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	14/12/2004	
Data da última atualização: 	20/09/2022	
Autoria: 	BASSINELLO, P. Z.; CASTRO, E. da M. de.	
Afiliação: 	PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; EMILIO DA MAIA DE CASTRO, CNPAF.	
Título: 	Arroz como alimento.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Informe Agropecuário, v. 25, n. 222, p. 101-108, 2004.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Comparam-se a composição nutricional dos diferentes subgrupos de arroz, sua contribuição na dieta humana e a versatilidade de aplicação e preparo do produto como alimento. São descritas as diferenças dos usos de vários tipos de arroz encontrados hoje no mercado, o potencial de aplicação dos seus subprodutos, assim como as principais características envolvidas na qualidade do produto. Destacam-se, ainda, os principais estados de melhoramento do arroz no âmbito nutricional e tecnológico, bem como algumas linhas de pesquisa de interesse socioeconômico.	
Palavras-Chave: 	Subprodutos.	
Thesagro: 	Alimento; Amido; Arroz; Oryza Sativa; Qualidade; Valor Nutritivo.	
Thesaurus Nal: 	rice.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/60986/1/Bassinello-IA.pdf	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (21931-1) - UPC - AP - PP - 2004 -  - 2004 - DIS