Data/hora: 05/06/2024 00:40:40

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 23/12/2020
Data da última atualização: | 23/12/2020
Autoria: | CARVALHO, L. M. J. DE; CARDOSO, F. DE S. N.; KOBLITZ, M. G. B.; ORTIZ, G. M. D.; CARVALHO, J. L. V. de.
Afiliação: | Lucia Maria Jaeger de Carvalho, UFRJ; Flávio de Souza Neves Cardoso, UNIRIO; Maria Gabriela Bello Koblitz, UNIRIO; Gisela Maria Dellamora Ortiz, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Título: | Parâmetros de encapsulação de pectinase comercial em alginato de cálcio e seu efeito na atividade catalítica.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | In: VERRUCK, S. (Org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos. Guarujá, SP: Científica Digital, 2020. Cap. 22.
Páginas: | p. 321-335
Idioma: | Português
Notas: | Formato PDF
Palavras-Chave: | Encapsulação; Parâmetros; Pectinase.
Thesagro: | Ph; Temperatura.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/219642/1/cap-de-livro-jose-viana.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (15095-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS