Data/hora: 13/06/2024 07:58:45

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	30/07/2007	
Data da última atualização: 	16/01/2023	
Autoria: 	CARVALHO, J. M. de; MAIA, G. A.; SOUSA, P. H. M. de; MAIA JÚNIOR, G. A.	
Título: 	Água-de-coco: propriedades nutricionais, funcionais e processamento.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 27, n.3, p. 437-452, jul./set. 2006.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Esta revisão apresenta os aspectos relevantes da àgua-de-coco, como os relacionados com sua composição química, valor nutritivo e propriedades funcionais, que aliadas a seu sabor adocicado, tomaram-na uma bebida muito apreciada, favorecendo o aumento do seu consumo. Também aborda as formas de comercialização da água-de-coco destacando-se os aspectos relacionados à industrialização que equilibram a oferta do produto ao longo do ano. Os fatores importantes durante o processamento da água-de-coco foram enfatizados e as pesquisas que vêm sendo realizadas para extensão de sua vida de prateleira e obtenção de produtos que mantenham o máximo possível suas características sensoriais originais.	
Palavras-Chave: 	Água-de coco; Preservação; Propriedade nutricional; Terapia medicinal.	
Thesagro: 	Comercialização; Composição Química; Industrialização; Processamento; Valor Nutritivo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (35911-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS