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Biblioteca(s): | Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba.
Data corrente: | 07/12/1999
Data da última atualização: | 07/12/1999
Autoria: | PAZINATO, B. C.; MUZARDO, N. D.; PRIETO JUNIOR, O.; BECCARIA, J. R.; ALMEIDA, R. A. C. de; PRADO, M. de F. C.; RODRIGUES, C. de A.; FUMES, M. E.; CARDOSO, A. M. M.; SILVA, C. M. J. T. da; TIRLONE, F. R. P.; SOUZA, M. M. S.; MARCELINO, M. C. S.; SOZZA, L. C.
Título: | Panificacao artesanal.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Campinas: CATI, 1999.
Páginas: | 46p.
Série: | (CATI. Instrucao Pratica, 265).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Aspectos historicos; O trigo; Valor nutritivo do pao; Ingredientes; Formulacao basica de pao; Tuberculos, raizes, hortalicas e frutas; Higiene; Etapas basicas da producao de paes; Temperaturas do forno; Congelamento de paes; Receitas basicas.
Palavras-Chave: | Bread.
Thesagro: | Panificação; Pão.
Thesaurus Nal: | breadmaking.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba (CPAMN-UEPP)
Exemplares: | CPAMN-UEPP - (9027-1) - ADD - FL - -- -  -  - 1999.00343 - DIS