Data/hora: 14/06/2024 00:09:11

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 03/01/2005
Data da última atualização: | 03/01/2005
Autoria: | CARDELLO, H. M. A. B.; MORAES, M. A. C.; CARDELLO, L.
Título: | Acido ascorbico e ascorbarato oxidase em manga (Mangifera indica L.) var. Haden processada e congelada.
Ano de publicação: | 1993
Fonte/Imprenta: | Alimentacao e Nutricao: Sao Paulo; n.5, p. 65-75, 1993.
Idioma: | Português
Conteúdo: | No presente estudo, foi utilizada manga (Mangifera indica L.) var. Haden, a qual foi submetida, em pedacos, a tres diferentes processamentos e armazenada a -18° C, sendo feitas determinacoes de acido ascorbico no decorrer do periodo de congelamento, durante 180 dias, uma vez que a preservacao do mesmo e fundamental.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (8290-1) - ADD - SP - -- - SP 03714 -  - 3714-8290 - DIS