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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	07/04/2000	
Data da última atualização: 	15/08/2013	
Autoria: 	BRUNE, W.; MELADO, J.; ARAÚJO, M. J. de; BATISTA, C. M.; CAMBRAIA, J.	
Afiliação: 	WALTER BRUNE, UFV; JURANDIR MELADO, UFV; MASSILON JUSTINO DE ARAÚJO, UFV; CID MARTINS BATISTA, UFV; JOSÉ CAMBRAIA, UFV.	
Título: 	Avaliação de vitamina C em vinho de laranja (Citrus sinesis Obs.) e jabuticaba (myrciaria SP.).	
Ano de publicação: 	1973	
Fonte/Imprenta: 	Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, 1973.	
Páginas: 	58p.	
Série: 	(Comunição sobre vitamina C, 7).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Na escolha do método de determinação de vitamina C deve-se considerar o processamento do material a ser analisado. Em amostras vegetais, não trabalhadas tecnologicamente, o número de fatores que interfere no resultado da análise é geralmente pequeno. Em vinho, a escolha adequada do método analítico a ser utilizado é importante, por causa da prática difundida de se aplicar sulfito durante o seu preparo. Assim, o nosso interesse se concentrou em dois tópicos: considerar o teor em sulfito e determinar o teor em  vitamina C em amostras de vinho. Estes problemas são discutidos no presente trabalho.	
Thesagro: 	Vinho; Vitamina C.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (8322-1) - ADD - FL - PP - F/01989 -  - 1973.01989 - DIS