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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio Ambiente. |
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Data corrente: |
16/02/2016 |
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Data da última atualização: |
16/02/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
DIAS, M. P. S.; OLIVEIRA, K. L. de; CAMARGO, R. C. R. de; CAMARGO, M. B. P.; BERTELI, M. N.; BERTO, M. I. |
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Afiliação: |
M. P. S. DIAS, ITAL; OLIVEIRA, K. L. de, ITAL; RICARDO COSTA RODRIGUES DE CAMARGO, CPAMN; M. B. P. CAMARGO, ITAL; M. N. BERTELI, ITAL; M. I. BERTO, ITAL. |
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Título: |
Avaliação de parâmetros físico-químicos de mel de abelhas sem ferrão. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 11., 2015, Campinas. Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável: proceedings... Campinas: Universidade Estadual de Campinas; Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos, 2015. N. 35419. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O mel produzido pelas abelhas sem ferrão possui características físico-químicas diferenciadas, como a acidez e umidade elevadas, quando comparadas com o mel proviente de Apis mellifera, produzida em larga escala no Brasil. A meliponicultura destaca-se neste cenário pela sua importância sociocultural e econômica das regiões produtoras, porém o mel produzido não tem um padrão de identidade e qualidade especificado, o que dificulta sua comercialização legalizada e o controle de fraude deste produto. Diante deste contexto, o objetivo do trabalho foi avaliar os parâmetros físico-químicos de amostras de mel de abelhas sem ferrão dos gêneros Melipona e Trigona, visando contribuir na elaboração de um padrão de qualidade deste tipo de mel. Os resultados mostraram que os méis de abelhas sem ferrão analisados possuem pH de 3,5 a 4,6; umidade de 22 a 29,5%; atividade de água de 0,67 a 0,75 e viscosidade de 700 a 20 cP, entre as temperaturas de 25ºC a 80ºC. Os resultados obtidos confirmaram que a legislação do mel de Apis mellifera não atende as características analisadas, ressaltando a necessidade de um padrão específico para os méis produzidos por meliponíneos. Devido a estas propriedades diferenciadas a definição de tecnologias de processamento e de conservação apropriadas é fundamental para o prolongamento da vida útil deste mel. |
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Palavras-Chave: |
Abelhas sem ferrão; Meliponicultura. |
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Thesagro: |
Mel. |
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Categoria do assunto: |
S Ciências Biológicas |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/139103/1/2015RA-031.pdf
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Marc: |
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520 $aO mel produzido pelas abelhas sem ferrão possui características físico-químicas diferenciadas, como a acidez e umidade elevadas, quando comparadas com o mel proviente de Apis mellifera, produzida em larga escala no Brasil. A meliponicultura destaca-se neste cenário pela sua importância sociocultural e econômica das regiões produtoras, porém o mel produzido não tem um padrão de identidade e qualidade especificado, o que dificulta sua comercialização legalizada e o controle de fraude deste produto. Diante deste contexto, o objetivo do trabalho foi avaliar os parâmetros físico-químicos de amostras de mel de abelhas sem ferrão dos gêneros Melipona e Trigona, visando contribuir na elaboração de um padrão de qualidade deste tipo de mel. Os resultados mostraram que os méis de abelhas sem ferrão analisados possuem pH de 3,5 a 4,6; umidade de 22 a 29,5%; atividade de água de 0,67 a 0,75 e viscosidade de 700 a 20 cP, entre as temperaturas de 25ºC a 80ºC. Os resultados obtidos confirmaram que a legislação do mel de Apis mellifera não atende as características analisadas, ressaltando a necessidade de um padrão específico para os méis produzidos por meliponíneos. Devido a estas propriedades diferenciadas a definição de tecnologias de processamento e de conservação apropriadas é fundamental para o prolongamento da vida útil deste mel.
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Registro original: |
Embrapa Meio Ambiente (CNPMA) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 102 | |
| 62. |  | CAMARGO, R. C. R. de; PEREIRA, F. de M.; LOPES, M. T. do R.; ALMEIDA, G. M. de; MESQUITA, F. A. S. de; PEREIRA, L. A. Criação racional de abelhas nativas sem ferrão (Meliponicultura) como alternativa de renda para comunidades tradicionais do Delta do Parnaíba. In: ENCONTRO NORDESTINO DE BIOLOGOS, 4.; ENCONTRO DE COORDENADORES DE CURSOS DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DO NORDESTE, 3., 2007. Teresina. O biólogo e a qualidade de vida: anais. Teresina: CRBio 5, 2007. p. 59| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 64. | | CANUTO, J. C.; MORICONI, W.; NEVES, M. C.; MALAGODI-BRAGA, K. S.; QUEIROGA, J. L. de; CAMARGO, R. C. R. de. Implantação e acompanhamento de um sistema agroflorestal com cultivo diversificado. Cadernos de Agroecologia, Cruz Alta, v. 8, n. 2, 2013. Resumo 14264. Edição dos resumos do VIII Congresso Brasileiro de Agroecologia, Porto Alegre, 2013.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 66. | | PEREIRA, L. A.; MESQUITA, F. A. S. de; BRASIL, K. V.; MELO, A. F. de; SALEH, E. O. L.; SANTOS FILHO, F. S.; CAMARGO, R. C. R. de. Levantamento catalografico da flora da reserva extrativista marinha do Delta do Parnaíba, PI/Brasil. In: ENCONTRO NORDESTINO DE BIOLOGOS, 4.; ENCONTRO DE COORDENADORES DE CURSOS DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DO NORDESTE, 3., 2007. Teresina. O biólogo e a qualidade de vida: anais. Teresina: CRBio 5, 2007. p. 60| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 71. | | COSTA, A. L. da; ALMEIDA, G. M. de; CAMARGO, R. C. R. de; CALAFANGE, P. L. P.; LOPES, M. T. do R.; PEREIRA, F. de M. Quantificação dos carboidratos sintetizados pelos nectários de espécies vegetais melíferas. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA, 1.; PRÊMIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA DA FAPEPI, 1., 2005, [Teresina]. Anais...[Teresina]: FAPEPI, 2005. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 72. | | CANUTO, J. C.; RAMOS FILHO, L. O.; CAMARGO, R. C. R. de; SILVA, F. F. da; JUNQUEIRA, A. da C.; SILVA, J. P. da; GALVÃO, A. C. Quintais agroflorestais como estratégia de sustentabilidade ecológica e econômica. In: ENCONTRO DA REDE DE ESTUDOS RURAIS, 6., 2014, Campinas. Desigualdade, exclusão e conflitos nos espaços rurais: anais... Campinas: Unicamp, 2014. 14 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 73. | | CANUTO, J. C.; QUEIROGA, J. L. de; CAMARGO, R. C. R. de; MALAGODI-BRAGA, K. S.; URCHEI, M. A.; WATANABE, M. A. Sistemas biodiversos em assentamentos rurais: monitoramento, papel do conhecimento e especulações sobre políticas públicas. In: JORNADA DE ESTUDOS EM ASSENTAMENTOS RURAIS, 6., 2013, Campinas. Caderno de resumos... Campinas: Unicamp, 2013. 14 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 74. | | MALAGODI-BRAGA, K. S.; WATANABE, M. A.; CAMARGO, R. C. R. de; SANTOS, J. J. dos; CANUTO, J. C.; QUEIROGA, J. L. de. Sistemas agroflorestais biodiversos conservando polinizadores. Cadernos de Agroecologia, Porto Alegre, v. 13, n. 1, p. 1-8, Jul. 2018. Edição dos anais do VI Congresso Latino-Americano (CLAA), X Congresso Brasileiro (CBA), V Seminário do DF e Entorno (SEMDF), 12-15 setembro de 2017, Brasília, DF, Brasil.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Meio-Norte. |
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| 77. | | ALMEIDA, G. M. de; LIMA, G. M. de; SILVA NETO, E. da; COSTA, A. L. da; CAMARGO, R. C. R. de. Nidificação de abelhas indígenas e espécies arbóreas na área de bosque da Embrapa Meio-Norte. In: SIMPÓSIO DE PRODUÇÃO CIENTÍFICA, 6.; SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 4.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 3., 2005, Teresina, PI. Resumos... Teresina: UESPI, 2005. p. 219.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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