Data/hora: 04/06/2024 05:27:48

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	04/06/2004	
Data da última atualização: 	27/08/2018	
Autoria: 	AZZOLINI, M.; JACOMINO, A. P.; BRON, I. U.	
Afiliação: 	Marisa Azzolini, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Esalq/Departamento de Ciências Biológicas; Angelo Pedro Jacomino, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Esalq/Departamento de Produção Vegetal. Bolsista do CNPq; Ilana Urbano Bron, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Esalq/Departamento de Produção Vegetal.	
Título: 	Índices para avaliar qualidade pós-colheita de goiabas em diferentes estádios de maturação.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 39, n. 2, p. 139-145, fev. 2004	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Título em inglês: Indices to evaluate postharvest quality of guavas under different maturation stages.	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi determinar índices de maturação adequados para avaliar a influência dos estádios de maturação nas transformações físico-químicas após a colheita de goiabas (Psidium guajava cv. Pedro Sato). Frutos colhidos nos estádios de maturação, segundo a cor da casca (1: verde-escura, 2: verde-clara e 3: verde-amarela), foram armazenados a 25±1oC e 80±5% UR e avaliados quanto às transformações físicas e químicas e percentual de podridão. No momento da colheita, a cor da casca, a firmeza da polpa e a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável apresentaram diferenças significativas entre os três estádios de maturação. Durante o amadurecimento, as transformações físico-químicas foram semelhantes entre os estádios de maturação. O período máximo de viabilidade do fruto para comercialização foi de dois, quatro e seis dias após a colheita, nos estádios 3, 2 e 1, respectivamente. Os teores de sólidos solúveis totais, acidez total titulável e ácido ascórbico apresentaram baixo coeficiente de correlação com as variáveis estudadas. A cor da casca, a firmeza da polpa e a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável foram considerados índices de maturação adequados para a goiaba 'Pedro Sato'.	
Palavras-Chave: 	amadurecimento.	
Thesagro: 	Psidium Guajava.	
Thesaurus Nal: 	ripening.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/108435/1/Indices.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (26479-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS