Data/hora: 07/06/2024 02:37:04

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	10/06/2002	
Data da última atualização: 	30/03/2023	
Autoria: 	BRITO, E. S. de; NARAIN, N.	
Afiliação: 	Edy Sousa de Brito, Universidade Federal da Paraíba - UFPB/Departamento de Tecnologia Química e de Alimentos; Narendra Narain, Universidade Federal da Paraíba - UFPB/Departamento de Tecnologia Química e de Alimentos.	
Título: 	Physical and chemical characteristics of sapota fruit at different stages of maturation.	
Ano de publicação: 	2002	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 37, n. 4, p. 567-571, abr. 2002	
Idioma: 	Inglês	
Notas: 	Notas Científicas.
Título em português: Características físicas e químicas do fruto da sapota em diferentes estádios de maturação.	
Conteúdo: 	In the present work, the physical and chemical characteristics in three stages of maturation of sapota (Manilkara zapota L.P. Royen) fruit were studied as well as its post-harvest behavior during storage at ambient and refrigerated conditions. With the advance of maturation, the concentration of the reducing sugars increased while the total acidity and tannin contents decreased. The fruits which did not have their pedicel removed during the post-harvest presented the storage time superior when compared with the fruits having their pedicels removed. The fruits stored under refrigeration had higher weight retention as compared to the fruits stored under ambient conditions.	
Palavras-Chave: 	Analysis; Post-harvest; Quality.	
Thesagro: 	Análise; Armazenamento; Pós-Colheita; Qualidade.	
Thesaurus Nal: 	storage.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/22443/1/0567.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (22443-1) - UPE - AP - DD - 630.72081 - P474 -  - DIS