Data/hora: 19/06/2024 00:58:38

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 13/07/2000
Data da última atualização: | 13/07/2000
Autoria: | DURY, S.; BRICAS, N.; TCHANGO, J. T.; BIKOI, A.
Afiliação: | CIRAD-AMIS; CRBP.
Título: | La conssommation et les criteres de qualite du plantain a Douala et Yaounde
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Montpellier, France: INIBAP, 1999
Páginas: | p.507-523
ISBN: | 2-910810-36-4
Idioma: | Francês
Notas: | In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON BANANAS AND FOOD SECURITE ALIMENTAIRE, 1998, Douala, Cameroon. Les productions bananieres: um enjou economique majuer pour la securite alimentaire. Proceedings. Montpellier, France: INIBAP, 1999. 779p. Editado por C. Picq, E. Foure, E. A.
Conteúdo: | A partir d'entretiens approfondis et d'enquetes aupres de nombreuses femmes de Douala et Yaounde (Cameroun), cette etude analyse la consommation et les criteres de qualite du plantain. Elle montre que ce produit est la base amylacee favorite de tous les menages urbains, sans distinction d'age, de niveau de vie ou d'origine geographique. Meme les populations originaires de regions non productrices de bananes ont une forte preference pour ce produit. Malgre cela, la consommation apparait limitee en raison du prix excessif de cette denree, dont l'offre est insuffisante au niveau des villes. Dans la perrrspective d'amelioration des varietes et/ou des methodes de culture et de commercialisation du plantain, la prise en commpte des criteres de qualite par les utilisateurs finaux est indispensable. Meme si la qualite du produit n'est pas aujourd'hui un frein a sa consommation, elle pourrait le devenir avec le developpement de nouvelles technologies indispensables a l'augmentation de sa production.
Palavras-Chave: | Consumption; Criterio de qualidade; Food; Processing; Quality criteria; Variedades.
Thesagro: | Consumo; Melhoramento.
Thesaurus Nal: | varieties.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (14970-1) - ADD - PL - -- - 634.772 - I61p - 2000.00068 - DIS