| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
28/11/2016 |
|
Data da última atualização: |
14/02/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
RIBEIRO, L. O.; BRIGIDA, A. I. S.; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P. |
|
Afiliação: |
L. O. Ribeiro, UFRJ; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; S. P. Freitas, UFRJ. |
|
Título: |
Effect of ultrasound on the quality parameters of a banana, strawberry and juçara juice blend. |
|
Ano de publicação: |
2016 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Notas: |
Food: the tree that sustains life. 922. |
|
Conteúdo: |
In this study, the effect of ultrasound processing on the quality parameters of a banana, strawberry and juçara juice blend was evaluated. A central composite rotational design was performed in which the processing power (73.5 to 250 Watts) and time (7 to 36 minutes) were selected as independent variables. The blend was sonicated and then pH, acidity, soluble solids and anthocyanins were evaluated as experimental design responses. It was observed anthocyanins retention of at least 86% in the sonicated fruit juice blends and there was no significant variation in pH, titrable acidity and soluble solids content. Therefore, the ultrasound may become a potential technology for fruit juice blends stabilization. |
|
Palavras-Chave: |
Physical-chemical characteristics; Ultrasound. |
|
Thesaurus Nal: |
experimental design. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/150715/1/922.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01524nam a2200193 a 4500
001 2057303
005 2017-02-14
008 2016 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aRIBEIRO, L. O.
245 $aEffect of ultrasound on the quality parameters of a banana, strawberry and juçara juice blend.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional$c2016
500 $aFood: the tree that sustains life. 922.
520 $aIn this study, the effect of ultrasound processing on the quality parameters of a banana, strawberry and juçara juice blend was evaluated. A central composite rotational design was performed in which the processing power (73.5 to 250 Watts) and time (7 to 36 minutes) were selected as independent variables. The blend was sonicated and then pH, acidity, soluble solids and anthocyanins were evaluated as experimental design responses. It was observed anthocyanins retention of at least 86% in the sonicated fruit juice blends and there was no significant variation in pH, titrable acidity and soluble solids content. Therefore, the ultrasound may become a potential technology for fruit juice blends stabilization.
650 $aexperimental design
653 $aPhysical-chemical characteristics
653 $aUltrasound
700 1 $aBRIGIDA, A. I. S.
700 1 $aMATTA, V. M. da
700 1 $aFREITAS, S. P.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
|
Data corrente: |
12/08/2014 |
|
Data da última atualização: |
13/08/2014 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
SILVA, L. A.; BERNARDINO, K. da C.; SANTOS, C. V.; MENEZES, C. B. de; SCHAFFERT, R. E. |
|
Afiliação: |
LIDIANNE ASSIS SILVA, UFAC, Rio Branco, AC.; KARINE DA COSTA BERNARDINO, UFV, Viçosa, MG.; CRISLENE VIEIRA SANTOS, UFSJ, Sete Lagoas, MG.; CICERO BESERRA DE MENEZES, CNPMS; ROBERT EUGENE SCHAFFERT, CNPMS. |
|
Título: |
Análise de componentes principais em linhagens de sorgo avaliadas em condições de estresse de fósforo. |
|
Ano de publicação: |
2014 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. |
|
Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Produtividade de grão. |
|
Thesagro: |
Eficiência Nutricional; Sorghum Bicolor. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/106459/1/Analise-componentes.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00853nam a2200193 a 4500
001 1992363
005 2014-08-13
008 2014 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSILVA, L. A.
245 $aAnálise de componentes principais em linhagens de sorgo avaliadas em condições de estresse de fósforo.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo$c2014
300 $c1 CD-ROM.
650 $aEficiência Nutricional
650 $aSorghum Bicolor
653 $aProdutividade de grão
700 1 $aBERNARDINO, K. da C.
700 1 $aSANTOS, C. V.
700 1 $aMENEZES, C. B. de
700 1 $aSCHAFFERT, R. E.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
