Data/hora: 03/06/2024 07:57:31

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	17/07/2013	
Data da última atualização: 	22/02/2016	
Autoria: 	MELLINGER-SILVA, C.; BRIGIDA, A. I. S.; STEPHAN, M. P.; AZEVEDO, T. de L.	
Afiliação: 	CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA.	
Título: 	Efeitos da hidrólise enzimática com pepsina na formação de peptídeos e na capacidade emulsionante de proteínas de soro de leite.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LÁCTEOS, 2013, Campinas. Anais... Campinas: ITAL, 2013. 1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Hidrólise enzimática; Peptídeos; Propriedade emulsionante; Proteínas do soro de leite.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/86196/1/2013-023.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11839-1) - UPC - RA - PP - 2013/023 -  - 2013.00023 - DIS