Data/hora: 14/06/2024 06:00:04

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 18/11/2020
Data da última atualização: | 27/11/2020
Autoria: | DELGADO, K.; VIEIRA, C.; DAMMAK, I.; FRASÃO, B.; BRIGIDA, A. I. S.; COSTA, M.; CONTE-JUNIOR, C.
Afiliação: | Karina Delgado, UFF, UFRJ; Carla Vieira, UFF, UFRJ; Ilyes Dammak, UFRJ; Beatriz Frasão, UFF; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; Marion Costa, UFF; Carlos Conte-Junior, UFF, UFRJ, FIOCRUZ.
Título: | Different ultrasound exposure times influence the physicochemical and microbial quality properties in probiotic goat milk yogurt.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Molecules, v. 25, 4638, p. 1-22, 2020
DOI: | doi:10.3390/molecules25204638
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Caprine milk; Fisico quimica estabilidade; Leite caprino; Microbial viability; Non-thermal technologies; Physicochemical stability; Processamento de comida; Sonicação; Sonication; Tecnologias não térmicas; Viabilidade microbiana.
Thesaurus Nal: | Food processing; Food technology.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/218137/1/ART20105.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CTAA - (15059-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS