Data/hora: 03/06/2024 12:08:34

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 10/02/1994
Data da última atualização: | 04/08/2006
Autoria: | OLIVEIRA, M. R. T. de; MATA, M. E. R. M. C.; BORA, P. S.
Título: | Análise do teor de proteína e da qualidade de cozimento do feijão mulatinho durante o processo de secagem.
Ano de publicação: | 1988
Fonte/Imprenta: | Campina Grande: Núcleo de Tecnologia em Armazenagem, 1988.
Páginas: | 20 p.
Série: | (NTA. Boletim Técnico, 1).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho foi realizado com grãos de feijão mulatinho (Phaseolus vulharis L.) os quais foram submetidos à secagem nas temperaturas de 55, 65, 75, 85 e 95 0C, sendo essa operação interrompida para retirada de amostras cada vez que os grãos atingiam teores de umidade iguais a 18, 16, 14 12 e 10%, sendo o restante da secagem conduzida à temperatura de 45 0C até que fosse atingido o teor de umidade de equilíbrio.
Palavras-Chave: | Bean; Cozimento; Phaseolu vulgaris; Teor.
Thesagro: | Cocção; Feijão; Feijão Mulatinho; Grão; Phaseolus Vulgaris; Proteína; Qualidade; Secagem; Temperatura.

Categoria do assunto:

--
A Sistemas de Cultivo

Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)

Exemplares:

CPATSA - (11720-1) - ADD - FL - PP - 11055 -  - 11055 - DIS
CNPAF - (4070-1) - ADD - FL - -- - FOL 1828 -  - 1993.01828 - DIS