Data/hora: 08/06/2024 02:17:20

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	26/11/1993	
Data da última atualização: 	26/11/1993	
Autoria: 	BLEINROTH, E. W.; GARCIA, J. L. M. YOKOMIZO, Y.	
Título: 	Conservacao de quatro variedades de manga pelo frio e em atmosfera controlada.	
Ano de publicação: 	1977	
Fonte/Imprenta: 	Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v.8, p.217-243, 1977.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O estudo foi efetuado com quatro variedades de manga: Carlota, Haden, Jasmim e Sao Quirino. Devido a susceptibilidade da manga, a temperaturas de conservacao inferiores a 8 graus, e como sob atmosfera controlada o amadurecimento da fruta prossegue normalmente, embora com reducao nas suas metabolicas, procurou-se estudar a sua conservacao utilizando-se do metodo de atmosfera controlada. Em condicoes normais de refrigeracao a 8 graus e 90% de umidade relativa, a conservacao da manga e de apenas duas semanas para a Carlota e Haden e de tres semanas para a Jasmim e Sao Quirino. Contudo, a conservacao a 8 graus e 90% de umidade relativa em uma atmosfera composta de 10% de CO2, 6% de O2 e 84% de N2, demonstrou ser a mais interessante para a conservacao dessa fruta, cujo tempo de armazenamento passou a ser para a variedade Haden de 30 dias, e para a Carlota, Jasmim e Sao Quirino de 35 dias. Na conservacao feita a 8 graus e em atmosfera com mais de 10% de CO2, ocorreu a fermentacao da fruta, com producao de etanol, apos tres semanas de armazenamento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (2402-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS