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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	10/11/1998	
Data da última atualização: 	10/11/1998	
Autoria: 	BIASI, L. A.; GERHARDT, I. R.	
Afiliação: 	UFRGS; RHAE/CNPq.	
Título: 	Efeito da aplicacao de vinagre, alcool e ethephon na destanizacao de caquis cv. okira	
Ano de publicação: 	1992	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, v.14, n.2, p.31-36, Cruz das Almas, 1992	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Com o objetivo de verificar o efeito de alguns produtos na destanizacao de caquis da cultivar Okira, foi instalado um experimento em parcelas subdivididas, com cinco repeticoes de dois frutos cada, onde avaliaram-se o vinagre (1ml no calice), o alcool (50%) e o ethephon (300ppm)juntamente com uma testemunha, em cinco epocas, em intervalos de dois dias a partir da colheita. Para a determinacao do tanino foi utilizado o metodo da vanilina-HCI com algumas modificacoes. Tambem foram avaliados a firmeza, o pH e a cidez titulavel da polpa. os tres produtos foram superiores a testemunha em promover a destanizacao dos frutos, que ocorreu em torno do sexto dia, mas nao diferiram entre si. A diminuicao dos teores de tanino foi acompanhada pela perda de firmeza dos frutos, porem o tratamento com alcool permitiu que, mesmo apos a destanizacao, os frutos ainda apresentaram resistencia de polpa.	
Palavras-Chave: 	Astringency removal; Persimmon; Tannin.	
Thesagro: 	Caqui; Destanização; Tanino.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (4527-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS