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Biblioteca(s): | Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Gado de Leite; Embrapa Hortaliças; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pantanal; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Soja; Embrapa Solos; Embrapa Suínos e Aves; Embrapa Trigo; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 05/08/2008
Data da última atualização: | 11/09/2019
Autoria: | BIANCO, A. L.
Afiliação: | UFSC.
Título: | A construção das alegações de saúde para alimentos funcionais.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2008.
Volume: | 28
Páginas: | 113 p.
Série: | (Embrapa - Secretaria de Gestão e Estratégia. Texto para discussão, 28).
ISSN: | 1677-5473
Idioma: | Português
Conteúdo: | O mercado de alimentos é freqüentemente impulsionado por inovações técnicas e científicas que, aliadas à retórica da alimentação saudável, criaram, na década de 1980, o conceito de alimentos funcionais, ou seja, alimentos que oferecem benefícios à saúde além da nutrição básica. Ao mesmo tempo em que esses alimentos oferecem soluções para problemas de saúde pública, geram confusão e engano nos consumidores, por estarem situados de modo ambíguo entre alimento e medicamento, o que dificulta sua classificação e regulamentação. Com base em leituras sobre a sociologia da alimentação e em teorias sociais contemporâneas, formuladas por estudiosos como Giddens e Beck, este trabalho pretende discutir a governança e regulação das alegações de saúde, enfocando o caráter de negociação e os conflitos entre grupos como indústria, cientistas, profissionais da saúde, governantes e consumidores.
Palavras-Chave: | Controle alimentar; Processamento e conservação de alimentos; Sociologia da alimentação.
Thesagro: | Alimentação; Consumo alimentar; Nutrição humana; Saúde pública.

Categoria do assunto:

--
Q Alimentos e Nutrição Humana

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/92398/1/sge-texto-28.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Exemplares:

CNPTIA - (12185-1) - EMB - LV - PP - 613.2 - BIA - 2008.00015 - DIS
CPAMN - (22385-1) - EMB - LV - -- - 613.2 - B578c - 2008.00136 - DIS
CPAMN-UEPP - (12115-1) - EMB - LV - PP - 613.2 - B578c - LV074/2008 - DIS
AI-SEDE - (43769-1) - UPE - LV - PP - E02456 - SGE - E02456 - DIS
AI-SEDE - (43769-2) - UPE - LV - PP - E02456 - SGE - E02456a - DIS
CPATSA - (38515-1) - EMB - LV - PP - 613.2 - B578c - 2008.00274 - DIS
CENARGEN - (30439-1) - ADD - LV - -- - 613.2 - B578c - 2008.076 - DIS
CNPAF - (27326-1) - EMB - LV - -- - 613.2 - B578c - 2008.00149 - DIS
CPAO - (30965-1) - EMB - LV - -- - 613.2 - B578c - 08.00115 - DIS
CNPA - (21648-1) - EMB - LV - -- - 613.2 - B578c - 128-08 - DIS
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CNPSO - (28279-1) - EMB - LV - -- - 613.2 - B578c - 2008.00072 - DIS
CNPC - (21173-1) - EMB - LV - PP - 613.2 - B578c - 2008.03745 - DIS
CNPC - (21173-2) - EMB - LV - PP - 613.2 - B578c - 2008.03914 - DES
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CPACT - (14138-1) - ADD - LV - PP - 613.2 - B578c - 2010.04970 - DIS
CPACP - (754-1) - EMB - LV - PP - 613.2 - B578c - 2014.00312 - DIS