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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
08/01/2013 |
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Data da última atualização: |
18/02/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BERTOL, T. M.; FIORENTINI, A. M.; SANTOS, M. J. H. dos; SAWITZKI, A. M.; KAWSKI, V. L.; AGNES, I. B. L.; COATA, C, D.; COLDEBELLA, A.; LOPES, L. dos S. |
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Afiliação: |
TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA; ANGELA MARIA FIORENTINI, UFPEL; MARIA JOSÉ HONORATO DOS SANTOS, APACO; MARISTELA CORTEZ SAWITZKI, UNIPAMPA; VICKY LILGE KAWSKI, CNPSA; INGRID BEATRIZ LERMEN AGNES, UNC; CAMILA DALLA COSTA, UNC; ARLEI COLDEBELLA, CNPSA; LETICIA DOS SANTOS LOPES, CNPSA. |
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Título: |
Rosemary extract and celery powder as natural agents to enhance the quality in colonial salami with different maturation times. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciencia e Tecnologia de Alimentos, v. 32, n. 4, p. 1-10, 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Projeto: 01.06.60.106-07. |
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Palavras-Chave: |
Conservante natural; Embutido colonial. |
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Thesagro: |
Salame. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/73370/1/aop-cta-5184.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
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