Data/hora: 04/06/2024 03:17:35

Biblioteca(s): | Embrapa Suínos e Aves.
Data corrente: | 09/02/2009
Data da última atualização: | 09/02/2009
Autoria: | SAWITZKI, M. C.; FIORENTINI, A. M.; CUNHA JUNIOR, A.; BERTOL, T. M.; SANT'ANNA, E. S.
Afiliação: | Maristela Cortez Sawitzki, UFSC; Ângela Maria Fiorentini, Universidade Federal de Santa Catarina; Anildo Cunha Junior, Embrapa Suínos e Aves; Teresinha Marisa Bertol, Embrapa Suínos e Aves; Ernani Sebastião Sant'Anna, UFSC.
Título: | Lactobacillus plantarum AJ2 isolated from naturally fermented sausage and its effects on the technological proprierties of milano-type salami.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.28, n.3, p.709-717, 2008.
Idioma: | Inglês
Notas: | Projeto/Plano de Ação: 03.03.02.33-00.
Palavras-Chave: | L; plantarum; Propriedades tecnológicas; Salame tipo milano.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)
Exemplares: | CNPSA - (17226-1) - UPC - SP - -- -  -  - 2009.06762 - DIS