Data/hora: 05/06/2024 17:19:46

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Cocais.
Data corrente: | 07/12/2023
Data da última atualização: | 24/01/2024
Autoria: | WURLITZER, N. J.; BENEVIDES, S. D.; SILVA, D. F. M. DA; MAIA, C. L.; PONTES, C. M.; GARRUTI, D. dos S.; NUNES, G. M. V. C.
Afiliação: | NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT; DULLYA FERNANDES MONTEIRO DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CELLY LIMA MAIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CLAUDILANE MARTINS PONTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES, CPACP.
Título: | Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2023.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 246).   ODS 9
Idioma: | Português
Notas: | ODS 9.
Conteúdo: | A amêndoa é a parte mais valorizada do coco-babaçu. Esta pesquisa teve como objetivo estabelecer condições de processamento de bebida vegetal utilizando-se a amêndoa de coco-babaçu como matéria-prima, aproveitando a tendência de mercado para produtos vegetarianos e veganos.
Palavras-Chave: | Acceptance sensory; Aceitação sensorial; Bebida vegetal; Coco babaçu; Estabilidade; Processamento de alimento; Vegetable drink.
Thesagro: | Orbignya Phalerata.
Thesaurus Nal: | Dimensional stability; Food processing.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1159334/1/BP-246.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CNPAT - (17151-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPACP - (1807-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS