Data/hora: 08/06/2024 17:56:38

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	25/09/2014	
Data da última atualização: 	29/08/2017	
Autoria: 	BASTO, G. J.	
Afiliação: 	GABRIELA JARDIM BASTO, UFRRJ.	
Título: 	Caracterização físico-química de farinha mista de milho e pupunha (Bactris gasipaes) obtida por extrusão.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	2013.	
Páginas: 	93 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, CTAA; Coorientador: Antonio Gomes Soares, CTAA.	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi caracterizar o fruto da pupunha e desenvolver por extrusão termoplástica farinhas pré-gelatinizadas, bem como analisar suas características físicas e tecnológicas.	
Palavras-Chave: 	Carotenoides; Composição; Farinhas; Processo de extrusão; Pupunheira.	
Thesagro: 	Milho; Processamento; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12296-1) - UPA - TS - PP - TS 0849 -  - 2014.00013 - DIS