Data/hora: 12/06/2024 05:47:17

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 30/01/2014
Data da última atualização: | 26/06/2014
Autoria: | OOMAH, B. D.; KOTZEVA, L.; ALLEN, M.; BASSINELLO, P. Z.
Afiliação: | B. DAVE OOMAH, AGRICULTURE AND AGRI-FOOD CANADA; LILY KOTZEVA, AGRICULTURE AND AGRI-FOOD CANADA; MEGHAN ALLEN, INFRAREADY PRODUCTS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Título: | Microwave and micronization treatments affect dehulling characteristics and bioactive contents of dry beans (Phaseolus vulgaris L.).
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | Journal of the Science of Food and Agriculture, London, v. 94, n. 7, p. 1349-1358, May 2014.
DOI: | 10.1002/jsfa.6418
Idioma: | Inglês
Notas: | Epub ahead of print in 2013.
Conteúdo: | Heat pretreatment is considered the first step in grain milling. This study therefore evaluated microwave and micronization heat treatments in improving the dehulling characteristics, phenolic composition and antioxidant and x-amylase activities of bean cultivars from three market classes.
Palavras-Chave: | Hull; Micronização.
Thesagro: | Antioxidante; Casca; Descascamento; Feijão; Microondas; Phaseolus vulgaris.
Thesaurus Nal: | Beans; Hulling; Microwave treatment.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (32431-1) - UPC - AP - PP - 2014.035 -  - 2014.035 - DIS