Data/hora: 11/06/2024 08:58:52

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 08/01/2018
Data da última atualização: | 08/01/2018
Autoria: | COLOMBO, A. O.; VITAL, R. de J.; CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z.
Afiliação: | ALINE OLIVEIRA COLOMBO, mestranda UFG; RAYANE DE JESUS VITAL, bolsista CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Título: | Utilização do feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.) na elaboração de tempeh.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Páginas: | p. 73.
Série: | (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi desenvolver o tempeh a partir de feijão envelhecido, observando sua fermentação e determinando suas propriedades nutricionais e funcionais.
Thesagro: | Alimento; Feijão; Nutrição; Phaseolus vulgaris.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/170552/1/page-73.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (35076-1) - UPC - RA - DD - 2017 -  - 2017 - DIS