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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	15/09/1997	
Data da última atualização: 	15/09/1997	
Autoria: 	MARTIN, Z. J. de; TOCCHINI, R. P.; MEDINA, J. C.; SOLER, M. P.; BALDINI, V. L. S.; HASHIZUME, T.	
Afiliação: 	ITAL.	
Título: 	Processamento: produtos e subprodutos, caracteristicas e utilizacao	
Edição: 	2.ed.	
Ano de publicação: 	1987	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: ITAL, 1987	
Páginas: 	p.165-220	
Série: 	Frutas tropicais, 2	
Idioma: 	Português	
Notas: 	In: ITAL (Campinas). Abacaxi - cultura, materia-prima, processamento e aspectos economicos. Campinas: 1987.	
Conteúdo: 	O abacaxi pode ser consumido em seu estado natural, nas proprias regioes de producao ou no mercado interno do pais produtor; exportado fresco para mercados externos; e, finalmente, para a producao de fatias ou rodelas, principalmente, ou de meias-fatias ou metades, ambas utilizadas na fabricacao de abacaxi em calda. O suco e o "crush" sao considerados, na maioria das vezes, como subprodutos da producao de fatias, enquanto o residuo para racao e o alcool, por sua vez, como subprodutos da casca e das extremidades do fruto que sobram da operacao na ginaca, apos terem diso submetidas a erradicacao da polpa para obtencao de suco. A fruta em calda e o suco sao os dois principais produtos da industrializacao do abacaxi, motivo pelo qual serao aqui tratados mais minuciosamente. Antes, porem, na figura 43, e mostrada a utilizacao industrial do abacaxi, conforme e obtida na maquina ginaca, segundo PY & TISSEAU. A fruta em calda, que e o principal produto industrializado do abacaxi, ocupa, atualmente, a segunda posicao em vendagem no mercado internacional, logo emseguida a do pessego em calda.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (14264-1) - ADC - PL - -- - 634.744 - I59a - 1997.00081 - DIS