Data/hora: 12/06/2024 03:42:52

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 20/06/2005
Data da última atualização: | 20/06/2005
Autoria: | AZZOLINI, M.; JACOMINO, A. P.; SPOTO, M. H. F.
Afiliação: | ESALQ-USP.
Título: | Estádios de maturação e qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato'.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v.26, n.1 p.29-31, 2004.
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho objetivou avaliar a influência dos estádios de maturação na qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato' (Psidium guajava L.). Os frutos foram colhidos em três estádios de maturação, segundo a cor da casca (estádio 1- verde-escura; estádio 2- verde-clara e estádio 3- verde-amarela) e armazenados à temperatura controlada de 25±1°C e 85±5% umidade relativa do ar. No momento da colheita, os três estádios apresentaram valores distintos de cor da casca, firmeza da polpa e da relação sólidos solúveis totais/ acidez titulável (SST/AT). O máximo período de conservação foi de 6; 4 e 2 dias após a colheita para os estádios 1; 2 e 3, respectivamente. Ao final deste período, os frutos colhidos no estádio 1 apresentavam-se com a cor da casca mais verde (h° >101,55), com maior teor de acidez e menor relação SST/AT que os demais estádios. Os frutos colhidos nos estádios 2 e 3 não diferiram quanto às características físico-químicos, ao final do período comercializável, porém apresentaram diferenças significativas quanto às características sensoriais, sendo aqueles colhidos no estádio 3 superiores aos demais estádios.
Palavras-Chave: | amadurecimento; qualidade sensorial.
Thesagro: | Psidium Guajava.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (21629-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS