Data/hora: 10/06/2024 16:34:17

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	08/02/2019	
Data da última atualização: 	08/02/2019	
Autoria: 	ROSA, L. O. L. DA; SANTANA, M. C.; AZEVEDO, T. de L.; BRIGIDA, A. I. S.; GODOY, R. L. de O.; PACHECO, S.; SILVA, C. M.; CABRAL, L. M. C.	
Afiliação: 	Luísa Ozorio Lopes da Rosa, UFRJ; Marcelo Cerutti Santana, UFRJ; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.	
Título: 	A Comparison of dual-functional whey hydrolysates by the use of commercial proteases.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Food Science and Technology, Campinas, 38 (Suppl. 1), p. 31-36, Dec. 2018.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Emulsification; Functionality.	
Thesagro: 	Antioxidante; Emulsificante.	
Thesaurus Nal: 	Antioxidant activity; Hydrolysis; Whey protein.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14435-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS