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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 08/03/1993
Data da última atualização: | 08/03/1993
Autoria: | AVELAR FILHO, J. A. de.
Título: | Estudo da conservacao pos-colheita da mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft).
Ano de publicação: | 1989
Fonte/Imprenta: | Vicosa: UFV, 1989.
Páginas: | 42p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | Avaliaram-se os efeitos do tamanho da raiz, do ambiente e da protecao com filme de polietileno na perda de peso e na conservacao do produto.As raizes foram divididas em tres tamanhos:O tamanho exerceu influencia apenas nas raizes armazenadas sem a protecao do filme, tanto no ambiente quanto na camara fria, sendo que os tamanhos medios e grandes apresentaram menor perda de peso e melhor conservacao. A perda de peso ocorreu em virtude da saida de agua do produto. Nas raizes que apresentaram maior relacao superficie/volume, essa perda de agua foi maior e estava relacionada com o gradiente de pressao de vapor entre o produto e o ambiente. O filme de polietileno aumentou o periodo de conservacao em consequencia da reducao na perda de peso. O efeito dafrigorificacao foi muito evidente na conservacao, havendo sinergismo entre esses dois fatores. Observaram-se podridoes nas raizes armazenadas nas condicoes ambientais, com e sem embalagem, causadas por fungos do genero Rhizopus e por bacterias do genero Erwines. Foram estudados os efeitos da pre-frigorificacao em raizes armazenadas por 40 e 90 dias, com e sem embalagem apresentam boa aceitabilidade comercial por apenas dois dias, quando a perda de peso atingiu 5,9%. As raizes mantidas com emvbalagens perderam, apos o armazenamento de 90 dias, 1.6% do peso em 28 dias e conservaram menos em relacao aquelas armazenadas por 40 dias, que apresentaram reducao no peso de 1,1% no mesmo periodo.Determinou-se o teor relativo de agua nas raizes recem-colhidas e 15 dias
Palavras-Chave: | Arracacha; Batata-Baroa; Mandioquinha-salsa; Post-Harvest.
Thesagro: | Arracacia Xanthorrhiza; Conservação; Pós-Colheita.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)

Exemplares:

CTAA - (1893-1) - ADD - TS - -- - 0081 -  - 1993.00081 - DIS
CNPH - (715-1) - ADD - TS - -- - T AVE 307/89 -  - 1992.307 - DIS