Data/hora: 18/06/2024 13:51:09

Biblioteca(s): 	Embrapa Cerrados.	
Data corrente: 	25/08/2003	
Data da última atualização: 	25/08/2003	
Autoria: 	TAKEMOTO, E.; OKADA, I. A.; GARBELOTTI, M. L.; TAVARES, M.; AUED-PIMENTEL, S.	
Título: 	Composicao quimica da semente e do oleo de baru (Dipteryx alata Vog.) nativo do municipio de Pirenopolis, estado de Goias.	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	Revista do Instituto Adolfo Lutz, Sao Paulo, v. 60, n. 2, p. 113-117, 2001.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Um consideravel numero de especies arboreas constitui a flora brasileira, em alguns casos, seus frutos revelam-se boas fontes de nutrientes. Objetivando contribuir nessa area, foi determinada a composicao quimica da semente e do oleo de baru (Dipteryx alata Vog.), nativo do municipio de Pirenopolis, estado de Goias. A metodologia analitica para a determinacao da composicao centesimal aproximada da semente e em acidos graxos de seu oleo seguiu o descrito nas "Normas Analiticas do Instituto Adolfo Lutz" (1985), o metodo enzimatico-gravimetrico de Lee para as fibras totais,  e a tecnica da Espectrometria de Emissao Atomica com Plasma de Argonio Indutivamente Acoplado (ICP-AES) para os minerais. A semente de baru apresentou teores relativamente elevados de lipidios (38,2 g/100 g) e proteinas (23,9g/100g) e, consequentemente, de calorias (502 kcal/100g), alem de valores significativos de fibras alimentares (13,4 g/100g) e de minerais, como potassio (827 mg/10g), fosforo (358 mg/100g) e magnesio (178mg/100g), sugerindo seu emprego na alimentacao humana e animal, desde que nao contenha substancias toxicas ou alergenicas. O oleo da semente  revelou um elevado grau de insaturacao (81,2%), conteudo de tocoferol (5,0 mg/100g) e composicao em acidos graxos semelhantes a do oleo de amendoim, destacando-se os acidos oleicos (50,4%) e linoleico (28,0%), este considerado essencial, o que favorece seu uso para fins alimenticios e como materia-prima para as industrias farmaceutica e oleoquimica.	
Palavras-Chave: 	Baru; Planta nativa.	
Thesagro: 	Cerrado; Composição Química; Dipteryx Alata; Óleo; Semente.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Cerrados (CPAC)	
Exemplares: 	CPAC - (23607-1) - ADD - AP - -- - CRI6296 -  - CRI6296 - DIS